Удачное овсяное печенье и пожаловаться

[nata_for]

Я на этой неделе поэкспериментировала с овсяным печеньем и нашла еще более правильный рецепт. Рецепт из американского журнала Family Circle, за который большое спасибо hettie_lz! По нему печенье получается более ароматное и мягкое, и не пересыхает. Единственное, что я изменила - взяла просто сахарный сироп вместо кленового - потому что он в 10 раз дешевле :(

Смешать 100 граммов масла, 0,5 чашки темного сахара и 0,25 чашки светлого сахарного сиропа, взбивать 3 минуты. Добавить 1 яйцо, вмешать, долго не перемешивая. Добавить 0,75 чашки муки, 0,5 ч.л. разрыхлителя и 0,25 ч.л. соли, вмешать, долго не перемешивая. Добавить 1,5 чашки овсяных хлопьев и полчашки изюма, вмещать и их.

Выложить тесто двумя ложками на противень, печь при 200 градусах около 15 минут. У меня получилось 12 довольно больших печений, оченб вкусных.

А вот черный хлеб у меня в очередной раз не вышел. Я даже попробовала сделать закваску, три дня скаказа вокруг нее, но результат все равно разве что условно съедобный - тяжелый и липкий. Обидно :(

Comments

[blueswinka.livejournal.com]

A вы закваску и т.д. по http://crucide.livejournal.com/ делали?
У меня как-то все получилось. Но тут может быть очень много факторов, влажность воздуха в доме, например. Если дома слишком тепло сейчас, может из-за этого не выйти.

[nata-for.livejournal.com]

Нет, я пробовала по http://mariana-aga.livejournal.com. И поняла, что кормить ее по часам и обеспечивать правильную температуру для меня слишком большая морока. Жаль - я бы хотела научиться печь именно ржаной хлеб, может быть, найду более простой вариант.

[hanima.livejournal.com]

Иди ко мне -у меня простой местный литовский вариант,для закваски и для хлеба.
Уже почти три года закваска живет и хлеб получается всегда.В духовке .

[nata-for.livejournal.com]

Спасибо, приду! Я не теряю надежды научиться :) Главное, похоже, именно чтобы было просто - начинать надо с простого.

[hanima.livejournal.com]

http://hanima.livejournal.com/568529.html
это ссылка на приготовление закваски,я её переводила с сайта мукомольного предприятия,
по мне довольно просто готовится и получается весьма живучая закваска,
но я готовлю только из местной ржаной ЦЗ муки и базовый у меня рецепт тоже местный

[nata-for.livejournal.com]

Как мы одновременно :))) Надеюсь, финская цельнозерновая мука подойдет, вашей у нас нету.

[nata-for.livejournal.com]

Пошла, почитала, и возник вопрос - Вы и ржаной хлеб печете на пшеничной закваске? Или отдельно держите ржаную и отдельно пшеничную? Мне вот этот Ваш вариант понравился: http://hanima.livejournal.com/568529.html, попробую.

[hanima.livejournal.com]

У меня два вида закваски-пшеничная и ржаная,на ржаной пеку только хлеб из ржаной муки,а все остальные(пшеничный,спелта,овсяный)-на пшеничной закваске.

[nata-for.livejournal.com]

Ясно, спасибо! Пшеничный хлеб у меня хорошо получается на дрожжах, муж говорит, что "как в магазине" - высший комплимент :)))

[hanima.livejournal.com]

Я пшеничную вырастила по отдельному рецепту(потом найду ссылку).
Но можно(читала статью технолога по хлебовыпеканию) взять ржаную закваску ,и подкормить(50 гр закваски,50 гр воды,50 гр муки)пшеничной мукой в три этапа и ,опа,имеем пшеничную.Не пробовала-моя пшеничная живет неплохо отдельной жизнью.

[nata-for.livejournal.com]

Я тоже видела и такие рекомендации, посмотрим, на чем я в результате остановлюсь.

[hanima.livejournal.com]

И ссылка на литовский ржаной хлеб,который всегда получается
http://hanima.livejournal.com/539033.html
и в граммах, и в стаканах продукты указаны

[nata-for.livejournal.com]

Спасибо! Это вариант выглядит вполне подъемным для меня, обязательно попробую! А сам хлеб получатся липким и влажным, или это тесто липкое, а хлеб пропекается?

[hanima.livejournal.com]

тесто липкое,а хлеб нормально пропекается
В нем важно не насыпать лишнюю муку(иначе хлеб будет крошиться)
и дать тесту вырасти,
я готовность теста определяю так(только не смейся0-форма для выпекания с тестом,которое уже можно выпекать ,по интуинтивным впечатлениям весит меньше чем она же в тот момент,когда я ставлю тесто на расстоику.Вот беру в руки и понимаю-пора в духовку.
Давно не следила сколько времени растет(около 1,5 часа кажется).
В праздники забыла про хлеб и он расстаивался 3 часа-был кисловат(в Латвии хлеб с таким вкусом называют кисло-сладкий)

[nata-for.livejournal.com]

Теперь ясно, спасибо! Завтра с утра поставлю закваску, чтобы в понедельник утром испечь. В выходные мне все равно никто печь не даст, можно и не надеяться, так что я пеку по пятницам и в начале недели :)

Да, я тоже замечала, что готовое тесто как будто становится воздушным.

[lazyberenice.livejournal.com]

Прочитала - и захотелось что-нибудь испечь, хотя уже оскоромилась шоколадкой)
Но не судьба.

[nata-for.livejournal.com]

Чтобы печь, нужно время и настроение. Или хотя бы только настроение :)

[lazyberenice.livejournal.com]

Да я и без настроения пеку, хотя в последние пару лет настроение у меня хорошее, ттт)
Просто только начнешь - врач придет.
В итоге - спорт в пролете, курсера в пролете, пимслер в пролете, вяжу шапку))

[nata-for.livejournal.com]

Шапка - это тоже правильно :)

А я люблю запланировать хоть накануне, что буду печь, спонтанно редко собираюсь.

[lazyberenice.livejournal.com]

Новита) Что там, интересно, с обратной стороны этикетки написано?)
Пятый раз перевязываю, потому что пряжа нравится, ыыы))

Не, если я запланирую - точно ничего не сделаю.

[nata-for.livejournal.com]

Новита - это очень правильно, особенно для носков и детских вещей - неснашиваемые получаются. С обратной стороне скорее всего инструкция, как связать простейшие носки или рукавицы, они и то и то писали.

[lazyberenice.livejournal.com]

Она мне нечеловечески нравится, особенно расцветка - клюква в сахаре)))
Носки не умею, да и ни к чему вроде, дети взрослые уже, а связала уже себе манишку, шапка в процессе и варежки хочу связать)

[nata-for.livejournal.com]

Я носками обеспечиваю человек 10, потому как правило у меня есть пара в работе, которую я беру с собой, если вяжу не дома, или вяжу, если думать не хочется.

[lazyberenice.livejournal.com]

Меня почему-то ужасно раздражает круговое вязание любым способом, вот потому и не вяжу носки.
Мне проще и приятнее вязать свитера, чем мелочевку.

[nata-for.livejournal.com]

Надо же, у меня совсем нет проблемы с вязанием по кругу, раздражает толкьо вязать совсем маленькие штучки, где постоянно надо спицы из руки в руку перекладывать - перчатки, например. А в остальном все спокойно получается.

[lazyberenice.livejournal.com]

Совсем маленькие меня тоже постоянным перекладыванием спиц и ниток раздражают, а большие - бесконечным рядом. Мне как-то проще связать 50 см прямых рядов, чем 5 см по кругу. Мэджик луп тоже не спасает - дерганье лески нервирует)
Связала как-то простенький топ по кругу - так и не ношу, лежит в шкафу третий год и бесит по памяти)

[nata-for.livejournal.com]

Вот тут у меня совсем нет проблем :) Я как раз вяжу кофту: http://nata-for.livejournal.com/427100.html - 320 петель в ряду, по кругу, все ряды с узорами. Хорошо идет, только медленно :)

[lazyberenice.livejournal.com]

Я уверена, получится отличная кофта!
Меня именно медленное продвижение полотна и бесит, вроде вяжешь-вяжешь, а результата чуть.

[nata-for.livejournal.com]

Надеюсь! Нет, меня медленное продвижение устраивает. Иначе я бы не пряла - там еще медленнее, и прогресс меньше незаметен.

[lazyberenice.livejournal.com]

Как я уже говорила - я не слишком терпеливый человек)

[elena-b.livejournal.com]

Прошлым летом я пекла ржаной хлеб на пшеничной закваске (условно ржаной, он получался как "столовый", который в Петербурге продается). Хороший получался.
В конце прошлого года пекла без закваски хлеб, который тоже можно назвать ржаным http://doma-hleb.ru/domshop/shop_content.php?coID=16. Этот уже без закваски, но удачен и вкуснее того, что в магазине продается.
так что надо пробовать-пробовать-пробовать и всё получится.

[nata-for.livejournal.com]

Вот хорошо, спасибо за ссылку! Да-да, надо пробовать много раз, по разным рецептам, и будет получаться. Я так французский хлеб пекла, раза, кажется, с пятого получилось.

[medvedkinskaja.livejournal.com]

Я делаю, как здесь описано: http://nax.maiapart.com/2602685.html и получается хорошо, но я сыплю гораздо больше муки, чем здесь указано. Тесто должно быть похоже не на жидкую грязь, а такую довольно густую, которую можно собрать в ком, но при этом оно должно оставаться довольно влажным и липнуть к рукам.

[nata-for.livejournal.com]

Здорово, спасибо! Только у нас дома 30 градусов сейчас не бывает, максимум примерно 24... Я допускаю, что в этот разу меня не вышло именно из-за того, что температура в доме ниже указанной.

[medvedkinskaja.livejournal.com]

У нас дома тоже такой жары не бывает. Закваску мы, кстати, не делаем каждый раз новую. Она стоит в холодильнике и мы просто отливаем немного из баночки.

[nata-for.livejournal.com]

Надо разные варианты попробовать, и выбрать тот, который получится.

[hettie-lz.livejournal.com]

Я в выходные на следующие два года подписалась :)))

[nata-for.livejournal.com]

Это правильно :) Рецепты там не везде удачные, но попадаются просто перкрасные!