Хлеб с отрубями и семечками

Когда я только начинала печь хлеб, я начинала с белого, как содержащего меньше всего ингредиентов, на вид самого сравнительно простого. Но мне хотелось научиться печь хлеб разных сортов, в том числе и с отрубями и семечками. Рецептов на глаза не попадалось, и я не спешила, но когда нашла, попробовала. И мое желание исполнилось - у меня все получилось, хлеб вышел очень вкусным.

Источник рецепта тут: http://mariana-aga.livejournal.com/179922.html. Предлагается использовать особую муку, в которой уже содержатся отруби и часть зерен, но у нас такой муки нет. Поэтому я пересчитала, сколько и чего надо брать, чтобы максимально близко подойти ик оригиналу. Количество отрубей я уменьшила, потому что с оригинальным количеством хлеб получился на мой вкус слишком крошащимся.

Вода 125+250 мл
Молоко 15 мл
Дрожжи 8 г
Сахар 5г +30 мл
Масло или маргарин 30 мл
Пшеничная мука 500+475 мл
Ржаная мука 130 мл
Отруби 130 мл
Смена льна 65 мл (4 ст.л., можно чуть больше)
Овсяные хлопья 75 мл
Семена кунжута (сезам) 50 мл (3 ст.л., можно чуть больше)
Подсолнечные семечки 50 мл (3 ст.л., можно чуть больше)
Соль 7 мл

125 мл теплой воды, 5 мл сахара и дрожжи развести в большой миске, оставить на 5 минут.

Теплое молоко, 250 граммов теплой воды, оставшийся сахар и маргарин или масло нагреть, помешивая, до растворения масла и сахара, дать остыть до 40-36 градусов. Влить в воду с дрожжами, добавить 500 мл муки, вымешать или взбить до гладкости.

Добавить остальные ингредиенты, и вымешать миксером с насадками для хлеба 10 минут. Получится мягкое тесто. Дать подняться час в теплом месте.

Обмять, сформировать шар, положить в форму и дать подняться еще 25-30 минут. Печь при 200 градусах 25-30 минут.