Spiro, Spera

Какая красота!

мы веганы, вчера как раз делали веганские печеньки и взбитые сливки из соевого молока, я совсем не удивлена, что у вас так вкусно получилось :)

PS. А желе не веганская вещь же?

From:

Спасибо! Вот-вот, соевое и прочее растительное молоко очень помогает, если есть какие-то хитрые ограничения.

Я делаю желе на агар-агаре, разве оно не веганское? Я считала, оно из водорослей добывается, в отличие от желатина.

From:

Да веганские штуки очень вкусные всегда. Я только два продукта пробовала, которые мне не понравились: один это скрэмбл яйцо, невкусный у них какой-то рецепи, второй не помню. В основном это простые и вкусные блюда, мне очень нравится очень.

А, агар агар ок. У нас тут всё желе по умолчанию из желатина, и все жевательные мишки тоже.
Но я уже приноровилась, нашла несколько агар желешек и несколько пуддингов.

From:

Сгласна - я не веган, но овощные блюда мне часто очень нравятся. На работе надо мной местами посмеиваются, что у меня почти всегда на обед с собой простой овощной суп :)

Тогда хорошо! Я все желе делаю сама, кладу много ягод и фруктов и использую красивую форму. Но тут надо приспособиться, чтобы застывало, как надо.

From:

Эх, как я не люблю, когда смеются над едой...
овощной суп это прекрасно! У меня супы такие, что стоит ложка :)

Как раз хотела спросить, как делать так, чтобы застывал агар агар :) обожаю желе, но редко делаю.
Кстати, делала пуддинг из соевого молока, сладкого чего-то и агар агара, очень вкусно.

From:

Я не обижаюсь на коллег :) Работа неврная - психиатрическая поликлиника место специфическое, как ни крути - и смех как метод справляться со стрессом получше многих. В коллективах, где не смеются над жизнью, работать ощутимо хуже.

Кажется, агар-агара надо много, тогда все застынет! Засыпать в кипяющую основу, кипятить и активно мешать, пока раствор не станет прозрачным. У меня тоже выходит не каждый раз, надо делать часто, чтобы приспособиться.

From:

kondratea.livejournal.com

Агар-агар варить надо, и даже дольше, чем кажется нужным — тогда он застынет. Но уж качество желе из агар-агара фантастическое! Так и дрожит, так и прыгает, иногда ложкой не зачерпнешь — такое упругое.

From:

Да? Я его боюсь потому что пару раз не получалось!

From:

Интересно. Я пыталась пару раз готовить желе на агар-агаре и совсем его не заценила, потому что в отличие от как раз-таки упругого "резинового" желатинового желе оно получалось как бы рассыпчатым, хрупким. Неправильной консистенции.
Но, возможно, я просто неправильно готовила? Надо будет еще поэкспериментировать...

From:

kondratea.livejournal.com

Похоже на слишком много агар-агара. Он застывает уже при 40 градусах, поэтому легко взять ложку жидкости, налить на блюдце и посмотреть быстро -как она застывает. Агар-агар позволяет как добавить жидкости, так и порошка агара на этом этапе, чтобы поправить. Пропорции обычно такие же, как желатин (по весу).

From:

Не, количество - это понятно, я именно про текстуру. Так-то и желатина, и игара-агара можно как переложить, так и недоложить.

From:

Фантастика. Про растительные сливки я давно знаю конечно. А вот о растительных меренгах слышу первый раз.

From:

Вот и мне кажется, фантастика :) Я стала пробовать в том числе из большого любопытства, неужели действительно сработает? Растительные сливки и я раньше использовала, правда, взбивала соевые, а не кокосовые, поэтому им удивилась меньше :)

From:

А где Вы берете хорошие веганские рецепты? У меня старший сын здесь стал веганом, и меня это довольно сильно напрягает, потому что мы в итоге стали гораздо меньше есть вместе, и разнообразие еды тоже сильно просело (в отличие от того недолгого переходного периода, когда он был вегетарианцем).

From:

Самое простое - готовить сложные гарниры (в качестве самостоятельного блюда вегану) + отдельно мясо к этим гарнирам для себя.

From:

Спасибо! Проблема в том, что я не очень умею сложные гарниры! Каша да гювеч. А что еще?

From:

Смотрите. Простой гарнир: рис\гречка\чечевица\макароны. Сложный гарнир - все то же самое, только при варке добавить в кастрюлю\мультиварку мороженную (размороженную) овощную смесь и\или зажарку (пассерованные резанный лук + тертую морковь) или\и томат-пасту или\и грибы (из банки консервированные шампинионы или мороженную размороженную смесь). И получается сложный гарнир :-)
Если человек есть сыр, можно еще тертым сыром посыпать.

From:

Спасибо! Рис с овощами мы едим все время :) А вот то, что можно также чечевицу или вместо овощей грибы, я как-то не догадалась.
Сыр не ест, иначе можно было бы запеканки делать, и вообще ассортимент вырос бы многократно :) Не говоря о том, что с сыром можно вообще что угодно съесть.

From:

Если разово, то я просто соображаю, что я принципе могу приготовить - ведь о разнообразии рчь не идет. А если не выходит, как с меренгами, то я люблю сайт BBC Food, например, вот подборка: https://www.bbc.co.uk/food/diets/vegan.

From:

Спасибо! Буду изучать!
Да, разово я понимаю. А вот каждый день... Особенно когда все остальные носами крутят :(

From:

Я потому и смотрю сразу подборками, чтобы можно было выбрать то, что я могу приготовить и для чего легко найти продукты - это с веганскимии блюдами не всегда просто :) Носами крутят - это тоска, сочувствую, у нас все дети в какой-то проходят такой период, Соня вот прямо сейчас...

From:

Тоже сочувствую!
Они поначалу на ура все воспринимали: давай суп на кокосовом молоке, давай кашу на соевом! А потом оно приедается :( Я и сама его чувствую везде, и мне не так :( Но мне проще съесть и не думать :) Однако теперь кашу, даже манную и овсяную, варю на воде погуще, а потом все себе разбавляют :) А от супов-пюре отказались вообще.
Продуктов веганских здесь очень много. Но подборками конечно все равно удобнее! Спасибо!

From:

Спасибо :) Мне тоже проще готовить и не думать, поэтому я не насаждаю новой еды - едят котлеты с макаронами, ну и ладно, и то еда. Настаиваю на обязательных овощах и все. К счастью, к простой домашней еде все относятся достаточно положительно :)

From: