Грибы!

[nata_for]

Метеорологи обещали нам хороший грибной год, и не зря! Наши леса полны грибов, собираем-то мы каждый год, но столько видим редко. Грибов столько, что сейчас я не хожу гулять без пакета и ножика, и приношу не единичные экземпляры, а пакеты, и это при том, что я не особенно схожу с дорожки. А по выходным мы стараемся выбираться в лес подальше, с детьми и пикником (пикник - главная мотивация для детей, и возможность продлить прогулку раза в два :) Нашли вот такой чудесный подберезовик в вывороченной сосне:



И ходили по таким диким местам:


Улов :)


И мы впервые в жизни нашли в наших пригородных лесах вот такие жуткие грибы:

Это mustatorvisieni, нечасто попадающийся деликатес, который я раньше только на даче видела, да и то нечасто. Тут мы тоже нашли немного, одну небольшую полянку. И решили в этот раз приготовить их них суп по новому рецепту. Хотелось и попробовать новый рецепт, и приготовить именно эти грибы отдельно, распробовать их :) Вышло просто обалденно, хоть на вид и неказисто :)



Рецепт несложный:
150 г вороночниковые рожковидные грибы
1 шт лук
50 г сливочное масло
100 мл мука
15 г бульонные кубики
1000 мл вода
200 мл сливки
0.5 г перец
Очистите и нарежьте грибы. Очистите и нарежьте лук.
Растопите сливочное масло в сотейнике. Добавьте грибы и лук.
Нагревайте, помешивая, около 3 минут, или пока жидкость из грибов не испарится. Они суховатые, и 3 минут вполне достаточно.
Добавьте пшеничную муку и хорошо перемешайте.
Влейте в сотейник воду, сначала пару столовых ложек. Хорошо перемешайте. Когда смесь станет гладкой и густой, продолжайте добавлять воду. Всыпьте кубик овощного бульона.
Добавьте сливки в суп. Приправьте черным перцем.
Варите грибной суп на медленном огне около 10 минут. Периодически помешивайте.

Теперь мы хотим попробовать приготовить такой же суп из других грибов, посмотрим, будет ли так же вкусно...

Comments

Нашла перевод

[marinta.livejournal.com]

mustatorvisieni
Вороночник рожковидный
лисичка серая

Воро́ночник рожкови́дный, или (лат. Craterellus cornucopioides) — гриб рода вороночник (Craterellus) семейства лисичковые (Cantharellaceae). (Википедия)
Вороночник рожковидный легко опознаётся благодаря своей чашевидной форме, тёмной окраске и тенденции расти скученными группами. Родственный вид Вороночник извилистый (Craterellus sinuosus) (Fr.) Fr. отличается от вороночника рожковидного более светлой, желтоватой окраской и сильнее расчленённой шляпкой. В отличие от видов рода лисичка (например, лисички серой) вороночник рожковидный не имеет на нижней поверхности шляпки псевдопластинок.

Также имеет некоторое сходство с Урнулой бокаловидной (Urnula craterium) (Schwein.) Fr., плотным кожистым бокаловидным грибом почти чёрного цвета. В отличие от него вороночник рожковидный ломок и имеет форму чаши с отвёрнутым краем

Съедобный гриб, в западной Европе считается деликатесным. Не требует предварительной обработки. В пищу употребляются только трубчатая воронка грибов, более грубая сплошная ножка удаляется. Используется в жареных, тушёных блюдах, супах, соусах, приправах. При варке приобретает чёрный цвет. В отличие от лисичек гриб хорошо сушится, хотя и становится ломким, крошащимся. Вкус при этом несколько усиливается. Сушеный гриб служит основой для разных соусов

Re: Нашла перевод

[nata-for.livejournal.com]

Спасибо большое! Серая лисичка, какая прелесть :) Так и буду его называть. И гриб действителньо очень вкусный, не зря тут считается очень ценным.

[esperitlliure.livejournal.com]

Недавно ходила в лес за грибами, меня намочил дождь, меня обдул ветер... но грибов я не нашла:)

[nata-for.livejournal.com]

Я сма в лес хожу в первую очередь за дождем и ветром :) Но грибы - это ценный бонус, который бывает нечасто.

[toivoa.livejournal.com]

Может, как-нибудь сходить в лес по грибы с вами и отдать вам собранное?
Нам девать их некуда :-( В понедельник набрали с сокурсницей (сплошных белых и подосиновиков). Из большей части я сделала пирог. Заодно сделала пироги с мясом и капустой (раз уж с тестом возиться, и надо же что-то вкусное еще себе и Оле, раз уж есть грибы не любим). Ну и как всегда - с мясом и капустой ушли, с грибами стоит. Чую, по крайней мере часть так и пропадет :-(
Собирать люблю, хочу, но я не знаю, куда их девать.

[nata-for.livejournal.com]

А что, это мысль - у нас грибы просто улетают :) Мы едими свежие, сушим на зиму, я даже солить пробовала, правда, вышло так себе...

[enjoy-reading.livejournal.com]

Мы жарили и замораживали, или варили очень крепкий грибной бульон: воды мало, и выпарить хорошенько, и его замораживали "кубиками" в молочных пакетах, а потом зимой разводили водой и доваривали уже с картошкой, морковкой, луком.

[nata-for.livejournal.com]

Я тоже жарила и замораживала, удобно очень! Еще хорошо пожарить сразу с луком, готовый полуфабрикат :) Этому меня финская свекровь моей подруги научиила. А для супа у нас хорошо пошли сушеные - и хранятся долго, и места в морозилке не занимают :)

[enjoy-reading.livejournal.com]

А у меня вот никто не любит суп из сушеных грибов :( Я с ними делала пироги, но это тоже было скорее, чтобы добро не пропадало, чем для радости.

[nata-for.livejournal.com]

А мы наоборот, всегда с радостью едим :) Я правда часто просто забываю, что у меня есть и сушеные грибы, поэтому мы их редко едим.

[enjoy-reading.livejournal.com]

Вот у меня родители так страдают. Они очень любят собирать! Любят есть, но много не могут - желудок не выдерживает, ну и в этом году все время жалуются было столько грибов, мы их сфотографировали, а собрать не смогли, потому что в холодильнике еще прошлые лежат :)

[enjoy-reading.livejournal.com]

Красота какая!
И быстро :)
А здесь грибы растут в феврале. И они почти нечервивые, потому что в феврале мало мух :)
Я почему-то всегда боюсь супа без картошки :) Но рецепт приятный и быстро так!

[nata-for.livejournal.com]

Красота, не то слово! У нас грибной сезон как раз сейчас - примерно в июле появляются первые лисички, и до снега, когда отходят последние гриобчки. А если осень затягивается, можно и в декабре найти грибы :)

Нечервивым грибам я тихо завидую, у нас-то обычно половина уходит в отходы...

[enjoy-reading.livejournal.com]

Здесь наверное тоже дольше, чем 1 месяц, просто я пока не разобралась в этих деталях :)

[salariman.livejournal.com]

👍 (https://salariman.livejournal.com/83426943.html)

[kosmopoliten.livejournal.com]

По народной примете, много грибов это к войне. Впрочем она и не прекращалась

[nata-for.livejournal.com]

О как :(

[tigrenok-t.livejournal.com]

Вау, какая прелесть! Черные я бы собирать побаивалась, но белые грибы во мне пробудили прямо тигриный аппетит, даром что мы недавно съели ланч!

[nata-for.livejournal.com]

Я сама страшно рада, что удается столько собрать - мы все очень любим грибы! Такие черные грибы- выше специалист правильно поименовал их серыми лисичками :) ни с чем не перепутаешь :), но найти их сложно, они редко попадаются.

[vappu.livejournal.com]

Да, хороший год. В моем лесу в этом году невероятное количество лисичек — обычно я там по несколько штук находила, в этом году ведрами просто. И еще необычность этого года: впервые на моей памяти я в один заход в лес нашла одновременно первые белые и первые ворончатые лисички этого сезона. Обычно они все же грибы разных периодов.

[nata-for.livejournal.com]

Хороший-хороший! И лисичек больше среднего, и белых тоже. А вот ворончатых лисичек мы еще не нашли. Правда и не искали прицельно, думали, им рано.

[vappu.livejournal.com]

Я тоже была уверена, что рано, а они нашлись (немного, но все же!).

[the-bookofcalm.livejournal.com]

ужасно боюсь собирать незнакомые грибы! а знакомые мне только в супермаркетах продаются

[nata-for.livejournal.com]

Мы и собираем только знакомые :) И тщательно проверяем, мало ли... А в супермаркетах у нас практически только шампиньоны, в сезон могут быть и лисички. А белых или нет, или по цене целого самолета :( Приходится самим ходить.

[ladyhappiness.livejournal.com]

Надо мне как-то успеть сходить в лес на фотоохоту :) Собирать ябоюсь, т.к. точно знаю только лисички (здесь вижу их не часто) и сыроежки (не умею их готовить), а остальные грибы боюсь с ложными перепутать.

[nata-for.livejournal.com]

Удачной фото-охоты! А мы только что нажарили сковордку сыроежек и прочих грибов :))) Элеменатрно готовили - почистили, помыли, порезали, и на сковородку.

[ladyhappiness.livejournal.com]

Мои родители сыроежки почему-то не жарили. Жарили только белые, подосиновики-подберёзовики и лисички, маслята ещё. А сыроежки и горькушки только солили или мариновали (плюс, все выше перечисленные).