Аннушкин банановый хлеб

[nata_for]

У нас с некоторой частотой остаются потерявшие товарный вид бананы, которые просто так никто есть не будет. Я в таких случаях всегда пекла с ними банановый хлеб, но мои рецепты меня не удовлетворяли, они были вкусные, но неинтересные. Но еще прошлым летом дочка hettie_lz Аннушка угостила нас совершенно невероятным банановым хлебом, который был несравнимо вкуснее того, что выходило у меня. Она дала и рецепт, и теперь именно этот рецепт я испольую каждый раз, и у нас в доме он именуется Аннушкин банановый хлеб. Смешно, что я поделилась рецептом и с коллегами, и теперь у нас в конторе этот хлеб именуется Натальин банановый хлеб :)

Ингредиенты:

1/2 чашки (115 г) несолёного сливочного масла, нарезанного кусочками, плюс немного масла для смазывания формы
1 чашка (190 г) плотно утрамбованного светло-коричневого сахара
2 слегка с горкой чашки (примерно 510 г) бананового пюре (из 4 очень крупных или 5 средне-крупных бананов)
2 крупных яйца
1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта
1 чайная ложка мелкой морской или поваренной соли
1 чайная ложка с горкой молотой корицы
Немного свеженатёртого мускатного ореха (по желанию)
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка разрыхлителя
2 чашки (260 г) пшеничной муки общего назначения
2 столовые ложки (25 г) сырого тростникового или турбинадо сахара (для посыпки сверху)

Приготовление:

Разогрейте духовку до 175°C (350°F). Смажьте форму для кекса объёмом 6 чашек (размером примерно 23×13 см) сливочным маслом или сбрызните антипригарным спреем. Отставьте в сторону.

Растопите сливочное масло в большой миске. Взбейте с коричневым сахаром до однородности, затем добавьте банановое пюре и перемешайте.

Взбейте яйца и ваниль. Равномерно посыпьте поверхность теста солью, корицей, мускатным орехом (если используете), содой и разрыхлителем, затем хорошо взбейте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. После этого взбейте тесто ещё 10 раз по кругу — лучше перестараться, чем оставить непромешанные участки.

Добавьте муку и перемешайте до объединения ингредиентов.

Выложите тесто в подготовленную форму. Оно должно доходить примерно до 1,5 см от верхнего края формы.

Посыпьте верх теста сырцовым сахаром — его может показаться много, но после выпечки он превратится в красивую хрустящую корочку.

Пеките банановый хлеб 55-65 минут. Он станет очень темным.
Источник: https://smittenkitchen.com/2020/03/ultimate-banana-bread/

Comments

[hettie-lz.livejournal.com]

Я передам :)
И, кажется, потерялось время выпечки :))

[nata-for.livejournal.com]

Аннушке большой привет и еще раз спасибо :)
Действительно, последний кусок потерялся :) Добавила!

[tcutca.livejournal.com]

Красивый рецепт! Жаль, мои не любят бананы.:( А для себя одной я пока не пеку...

[nata-for.livejournal.com]

Рецепт крайне удачный, поэтому я и делюсь :) А печь для себя одной, понмиаю, нет никакого смысла - если этот хлеб съесть в одно лицо, то потом перестанешь в дверь проходить :)))