Про сою

[nata_for]

Продукт, который у нас в семье едят не все - соя. Он разделяет мнения, мои сыновья сою не едят, муж с дочкой пробуют, но не любят, а  вот я ем.  Когда-то довольно давно я вычитала, что женщинам постарше соя полезна из-за содержания в ней эстрогена. не знаю, правда,  насколько это соответствует истине :) Я попробовала несколько рецептов с тофу, и мне понравилось и на вкус, и из-за того что готовить тофу оказалось неожиданно очень просто и быстро.

Я делаю два варианта. Оба изначально взяты с сайта ВВС, но я подогнала их под себя и поименовала сама.

Соя по-индийски - нарезать и обжарить луковицу, добавить 400 г нарезанного тофу, пожарить до золотистой корочки, добавить 150 г замороженного шпината и других замороженных овощей, какие в морозилке есть, посолить, поперчить, засыпать смеси индийских специй. Есть с рисом или перловкой.

Соя по-японски - в плоской тарелке смешать по нескольку столовых ложек соевого соуса, рисового уксуса, положить в смесь те же 400 г тофу, нарезанного толстыми пластинками, дать помариноваться минут 15. Обжаривать пластинки по минуте-две с каждой стороны о красивой корочки. Вынуть, в ту же сковороду вылить маринад и 150 ш бобов эдамаме. Покрутить пару минут, и готово,  есть тоже с рисом или перловкой.

Мне нравится, что оба варианта готовятся очень легко, быстро, используют замороженные овощи, так что их можно готовить, когда угодно. Я часто беру такую еду с собой на работу и замораживаю остатки, очень удобно выходит. А вы едите сою? Как?

Comments

[deutschevita]

Я люблю соевое молоко. А если тофу, то только шелковый - он нежный и консистенция приятная. Мы одно время увлекались японскими рецептами и с тех пор остался один из любимых завтраков: онсен тамаго. Это пошированное яйцо на шелковом тофу с пряным соусом. А муж очень любит «старухин тофу»: острое рагу из тофу и овощей с ложкой мясного фарша для вкуса. И панированныйжареный ломтиками тофу люблю. И эдамаме: вареные зеленые бобы так и в стручках. А бобы натто (ферментированные, сопливые и вонючие) ты пробовала? ))

[nata_for]

Вот соевое молоко и йогурты я не полюбила, мне в них мешает "овощной" привкус. Зато у нас продаются овсяные йогурты, вот они вкусные! Главное, не думать, что то йогурт, потому что это совсем другой продукт, я для себя называю их овсяным киселем.

А в тофу в основных блюдах овощной привкус сои как раз на месте :) Я покупаю самый простой, кажется, не шелковый, а погрубее, с дырочками, и меня устраивает. Про яйцо с тофу я никогда не слышала, как Вы его готовите? Интересно было бы попробовать.

[deutschevita]

Я соевый йогурт как раз не люблю. Как и овсяные молоко-йогурт. Вот примерный рецепт яиц с тофу:
https://za-pekanko.livejournal.com/2558.html

[nata_for]

Спасибо большое за наводку! Чудесный рецепт, буду пробовать! И журнал очень красивый.

[nata_for]

Да, и ферментированных бобов я не пробовала. Слишком страшно :)))

[deutschevita]

Да, это дело привычки. Мне привыкнуть не удалось))

[isloch]

Не люблю. А тофу так вообще терпеть не могу, хотя я более, чем всеядная - то, что я не ем можно пересчитать на пальцах одной руки.

[nata_for]

Значит, вы с моими мальчиками кармические близнецы, они тоже тофу в рот не берут :) Я соевое молоко и йогурты, впрочем, тоже не понимаю... Все же специфический продукт.

[julia28]

В сое нет эстрогена, Маруся пишет, что в сое содержит вещества, которые называются:

изофлавоны (генистеин, даидзеин)
они относятся к фитоэстрогены

Они:

немного «похожи» на женский гормон эстроген
могут слабо взаимодействовать с рецепторами в организме, но они в десятки раз слабее настоящего эстрогена.

Я редко ем сою, только в мисо суп, который сама варю или в японском омлете:

Tofu
cooking oil
2 eggs
2 pinch salt
Chopped garlic
chopped green onion

Sauce::
1 tsp white sesame seeds
1/4 tsp sugar
pepper
1 tsp oyster sauce
1 tsp soy sauce
1 tsp minced chili
5 tbsp water

Зеленый лук мелко нарезаем, чеснок тоже измельчаем. Яйца взбалтываем.

Разогреваем сковороду, каплю масла, кубики тофу, залили яйцами. Накрыли крышкой, до готовности.

Омлет закинули на тарелку. На сковороде обжарили чеснок и белую часть зеленого лука. Залили соусом, дали минуту покипеть и закинули в соус омлет. Через минуту сняли и посыпали зеленым луком.

[nata_for]

Я так и знала, что все разговоры о том, что в определенных случаях надо есть определенные продукты, и они как-то там с организмом взаимодействуют, в лучшем случае нужно делить на десять, а то и вовсе воспринимать как сотрясение воздуха :) Я не ощущаю ровно никакой разницы в самочувствии, что ем сою, что не ем....

А вот рецепт очень интересный, его определенно имеет смысл попробовать - я люблю и яйца, и соевый соус, но никогда не делала их вместе.

[aozora_in_exile]

Раз такое дело, поделюсь рецептом из тофу в своем домохозяйственном блоге 😊
https://dzen.ru/a/aZC80j1VLRjWagfZ

[nata_for]

Прелестный рецепт, спасибо большое! Я люблю десерты типа желе или крема - не всегда хочется чего-то тяжелого или калорийного, что-то легкое часто подходит лучше. А хороших рецептов мало.

[aozora_in_exile]

🥰