Замена яиц в выпечке

У меня регулярно случается, что я начинаю что-то печь и спохватываюсь - яиц-то нет! Причем такой казус случается только с яйцами, остальные ингредиенты для стандартной выпечки у меня почему-то есть всегда. Сети рекомендует разные вариианты, чем заменить яйца. Снчала я пробовала тертое яблоко и мятый банан, но получалась ерунда. А сегодня я затеялась печь пирог с ревенем, обнаружила, что яиц в доме нет, и заменила их новым для себя методом - льняным семенем. И эта замена работает!

Технология оказалась очень простой - для замены одного яйца столовую ложку молотого льняного семени залить тремя столовыми ложками воды и дать постоять 5-10 минут. Семя разбухнет, масса станет густоватой, и ее можно лить в тесто. Работает идеально - тесто поднимается, как надо, получается пышным и рассыпчатым. Вкус тоже правильный, семя довольно нейтрально само по себе.

Конечно темное льняное семя видно, мое семейство активно интересовалось, что же я такое туда положила :) В остальном льняное семя как замена яйца работает идеально, запомню рецепт.