Булочки с корицей

[nata_for]

Вчера я наконец собралась и попробовала испечь финские традиционные булочки с корицей. Я давно хотела попробовать - дрожжевое тесто у меня стало получаться, и захотелось научиться делать самой, а не покупать готовые. Все оказалось довольно просто, и для первого раза у меня получилось очень неплохо!

5 децилитров молока
50 граммов свежих дрожжей, или 20 граммов сухих
1 яйцо
1 децилитр сахара
1 ст.л. кардамона
1 ч.л. соли
900 граммов муки
150 граммов масла или маграрина
Для начинки: 100 граммов масла, 1 децилитр сахара, 2 ст.л. корицы

1. Дрожжи развести в теплом млоке, добавить яйцо, сахар, соль и кардамон. Постепенно вмешать муку, потом добавть растопленное масло. Хорошо выместить тесто, пока оно не начнет отставать от стенок, и дать подняться примерно 20 минут.

2. Перемешать тесто еще раз, разделить на две части. Каждую раскатать прямоугольником примерно 30Х60 см, смазать половиной масла для начинки, посыпать сахаром и корицей.

3. Свернуть кусок в рулон, разрезать на куски толщиной примерно 3-4 см. Поставить каждый кусочек стоймя и надавить, чтобы разрез раскрылся. Потом повторить со вторым куском теста. Накрыть пототенцем и дать хорошо подняться.

4. Печь при температуре 225 градусов примерно 8-10.

Вот что у меня получилось (помощник тянется попробовать :) :

Работа над ошибками: 1 децилитр сахара в начинку - это правильно. Тесто получается не очень сладкое, и если сыпать меньше, но булочки выходят пресноватыми. Корицы тоже жалеть не надо, 2 ложки - это маловато, у меня ушло примерно 4, и можно бы и больше. Когда разделываешь тесто, булочки кажутся крохотными. Но во время расстойки и выпечки они очень вырастают, 10 штук на один противень оказалось многовато, они немного слиплись.

В остальном прекрасный рецепт, и я буду повторять :)

Comments

[impo4ka.livejournal.com]

Наташка, я от твоей организованности в восхищении!

[nata-for.livejournal.com]

Так скучно же, вот я и пробую новые рецепты... Хотя, печь с одним, пока другой лежит на коврике, занятие еще то, да, я все боялась, что Алеша столько не пролежит сам. Но ничего, с периодическим развлечением пролежал, и мы с Ромой все успели сделать.

[fay-morgana.livejournal.com]

ааааа!!
только что позавтракала, но булочку хочу!

[nata-for.livejournal.com]

Так спеки, это на удивление просто :)

[fay-morgana.livejournal.com]

а что такое децилитры :))

[hanima.livejournal.com]

децилитр-это 100 мл
http://www.convertworld.com/ru/obyem/Децилитр.html

[polina-k.livejournal.com]

Аутентично!

[nata-for.livejournal.com]

А как же :)

Какая картинка!

[hanima.livejournal.com]

Хочу такую булочку:)
Запах наверно восхитительный...
Спасибо за рецепт.

Re: Какая картинка!

[nata-for.livejournal.com]

Не за что, надеюсь, понравится! Пахнет прекрасно, да, на весь подъезд :)

Re: Какая картинка!

[hanima.livejournal.com]

Наташа,потом посмотри там точно 50 гр сухих дрожжей?Свежих то может и 50 гр,а сухих может надо меньше?
Мне не актуально-тесто делаю пропорции на глаз,я больше заинтересовалась начинкой.Уже проверила-корица есть-сейчас разведу :)))
Спасибо еще раз

Re: Какая картинка!

[nata-for.livejournal.com]

Да, там ошибка - именно свежих надо 50 граммов, сухих, конечно, меньше. Я насыпала 20, думаю, можно было и меньше. Начинка хорошая, главное, сахара и корицы не жалеть :)

[hettie-lz.livejournal.com]

А мне :-)))))? дадут?

[nata-for.livejournal.com]

А как же :))) К Вашему приезду спеку :)

[hettie-lz.livejournal.com]

Мммммм :-)))

[nata-for.livejournal.com]

:)))

[http://users.livejournal.com/_kblc_uk_/]

не люблю такие булочки, честно говоря. вообще финскую кондиторию не очень люблю. они для меня "ни о чем" что называется (8 тесто и тесто.

[nata-for.livejournal.com]

А мне нравится, но я с тестом люблю возиться, и есть люблю.

[olenenka.livejournal.com]

мне нравится процеес больше результата именно в отношении булочек, заходишь домой, а там пахнет сдобой, обалденно. Если я буду есть все, что готовлю, я снова 15 кг наберу :(

[nata-for.livejournal.com]

Вот потому я и стараюсь печь не очень часто - есть-то я их тоже люблю :))) И меня тоже разнесет...

[olenenka.livejournal.com]

отличные булочки, сегодня делали, права Тая не велала в "свои" корицу сыпать. У меня они немножко не так выглядят, я вот эту опцию "Поставить каждый кусочек стоймя и надавить, чтобы разрез раскрылся." А клала ты их не на срез? у меня часть при расстойке и выпечке на срез завалилась ) Тесто отличное, универсальное, мне кажется.

[nata-for.livejournal.com]

Рада, что вам понравилось! Тесто действительно универсальное, бабушка из похожего пекла любые пироги. А Тая не любит корицу?

У меня ничего не заваливалось, но надавливала я сильно, так что получалось, что оба среза раскрывались и оказывались вверху, разделенные ямкой, а внизу было ровное дно. Завалиться было некуда :)

[olenenka.livejournal.com]

Видимо не любит :)
вот я не уловила как надавливать, наверное все таки не ставить их на срез и даваить, а как нарезала так и надаваить на серединку...судя по фото..не суть, главное вкусно получилось :)

[keiju-kulta.livejournal.com]

Спасибо! надо будет попробовать! :)

[nata-for.livejournal.com]

Не за что, удачи!