Сезонные рецепты

[nata_for]

Пасха совсем скоро, а значит, пора собираться печь кулич и готовить пасху! Я каждый год готовлю по одним и тем же, проверенным, рецептам. Кому интересно или актуально, прошу под кат!

Кулич (по Молоховец, я всегда делаю меньше)

3 стакана молока
40 грамм дрожжей
200 грамм едва распущенного масла
5 желтков
2 стакана сахара
ложка соли
20 зерен кардамона
мелко накрошенного апельсинового цуката (я еще беру изюм)
1200 грамм муки

Все перемешать, выбить как можно лучше, дать подняться, перелить в разъемную форму, дать подняться еще раз и печь при 180-200 градусах.

Пасха (по местному журналу Пиркка):

200 г творога - хорошо подходит местный финский, который как творожная масса
1 желток
100 г сливок для взбивания
полстакана сахара
изюм, цукаты, измельченные орехи, ванильный сахар - по желанию и вкусу

Взбить сливки, смешать творог с желтком и сазаром, добавить изюм, цукаты, орехи и ванильный сахар, смешать со взбитыми сливками. Сложить массу в форму или фильтры для кофе, закрыть пленкой, поставить в дуршлаг, чтобы стекала жидкость, и поставить на ночь в холодильник.

Comments

[ytro69.livejournal.com]

Спасибо!

[nata-for.livejournal.com]

Не за что, буду рада, если пригодится!

[olga mingulova (from livejournal.com)]

вот я споткнулась об фильтры для кофе. Предполагается отодрать пластиковую часть с кофеварки? И в ней уже фильтр и т.д. Или фильтр в стакан? Я собираюсь поискать марлю в аптеке и в сито. А кулич может попробую по Похлебкину, заварной Ещё б цукаты найти нормальные, а то мне в одном месте сказали - ну это к рождеству.

[nata-for.livejournal.com]

Не-не, речь идет про бумажные одноразовые фильтры. Если не заботиться о красоте, можно массу положить в одноразовые фильтры, и их так же в сито. Можно и в красивую форму, если такая есть, но на мой взгляд пасха получается немного слишком мягкой, и форму держит неидеально.

[olga mingulova (from livejournal.com)]

я собираюсь пасху одну варить, а вторую делать с шоколадом и маслом, то есть должна застынутъ хорошо. А вот если фильтры разорвать и бумагой этой выстелить..

[nata-for.livejournal.com]

Ясно, я-то только так делала, быстро и из того, что можно купить в простом местном магазине. Думаю, что если выстелить такой бумагой должно хорошо получиться, насколько я понимаю, главное, чтобы лишняя жидкость стекала.

[olga mingulova (from livejournal.com)]

ну вот если мне не попадется марля так и сделаю, хочется пасхи, творога набрала уже.

[nata-for.livejournal.com]

Удачи!

[tcutca.livejournal.com]

Ой, точно же - надо срочно делать цукаты. Прямо сегодня вечером!

[nata-for.livejournal.com]

А как их делать??? Я всегда просто покупаю, а домашние-то наверное вкуснее :)

[tcutca.livejournal.com]

Срезаю цедру (лимон, апельсин) лентами. Вымачиваю сутки минимум в холодной воде, постоянно воду меняя.
Потом - режу и варю в сахарном сиропе. Всё.:)

[nata-for.livejournal.com]

Спасибо, это определенно надо попробовать! Магазинные цукаты у меня не вызывают большого вдохновения. А сколько они потом хранятся и как?

[tcutca.livejournal.com]

Ни разу не хранила - всегда в Пасху уходят со свистом.:)

[nata-for.livejournal.com]

:) Ясно! Все равно надо попробовать :)))

[olga mingulova (from livejournal.com)]

я как-то варила - не получилось, есть какие то пропорции и время?

[tcutca.livejournal.com]

Дома, поэтому врать не стану. Гляну, завтра отпишусь.

[impo4ka.livejournal.com]

Наташ, а картинку какой творог берешь есть? Хочу попробовать в этом году сделать... Если успею.

[nata-for.livejournal.com]

Любая баночка, на которой написано maitorahka. Самый простой :)

Приходите в гости в выходные?

[impo4ka.livejournal.com]

Я б с удовольствием. Но у меня муж каким-то вирусом страдает уже вторую неделю. Каким образом мы еще не подцепили за ним - непонятно. Но рисковать еще чьим-то здоровьем мы не станем.
Так что попозжее ;)

[nata-for.livejournal.com]

Как жалко, пусть скорее поправляется, бедный! Тогда созвонимся и договоримся ближе к делу.

[revnivoe.livejournal.com]

Для меня пасха не актуальна. Но для бабушки моей да. А т.к. я как раз собираюсь к ней в гости на следующей неделе, подумала, может приготовить что-то для неё?
Кулич это кекс, грубо говоря. А что такое Пасха? Что она из себя представляет?

[nata-for.livejournal.com]

Бабушка порадуется :) Мои всегда счастливы, когда я для них что-то делаю руками - готовлю, или вяжу. А почему не актуально, если можно спросить?

Кулич - это скорее булка, там тесто не совсем такое, как у кекса. А пасха - это довольно плотная масса из творога с изюмом, цукатами и орехами. Ее часто варят, но у нас нету нормального творога, поэтому делаем так, немного нестандартно.

[revnivoe.livejournal.com]

Потому, что я атеистка :)

А кулич всегда на дрожжах делается? Или стоит поискать рецепт без дрожжей?

[nata-for.livejournal.com]

Ясно, прошу прощения за глупый вопрос.

Традиционно - на дрожжах, да, без дрожжей мне не попадалось, и дмаю, что это будет уже не то. НО не уверена, почему не поискать (шепотом - и вообще, бабушка порадуется и бездрожжевому :)

[revnivoe.livejournal.com]

Рецепт нашла и воплотила в жизнь. http://revnivoe.livejournal.com/435499.html
Бабушке понравилось :)

[nata-for.livejournal.com]

Здорово, кулич выглядит замечательно! И главное, понравилось!

[olga mingulova (from livejournal.com)]

метнулaсь, купила рулон марли. и правда удачи мне :) А ты будешь когда готовить? А яйца вы украшаете?

[nata-for.livejournal.com]

Я обычно готовлю в субботу, или пеку кулич в пятницу, а пасху делаю в субботу. А как же, дети так любят красить яйца (к тому же, это наименее трудозатратное мероприятие :)))

[kassialma.livejournal.com]

в добротную пасху входят сливки, сметана, масло, творог, цукаты и орехи. рецептов много. я делаю творог, сливки,сметана, орехи, цукаты. В этом году делада из творога с белым шоколадом и лаймом- завтра постмотрю что получилось
А кулич у меня- добротный панеттоне. С наступающей пасхой всех!

[nata-for.livejournal.com]

Я знаю, что это крайне ленивый рецепт :) Но у меня постоянно проблемы с доставанием именно того, правильного русского творога, поэтому я обхожусь этим. Получается, кстати, очень нежно и приятно, хоть и не совсем так, как в детстве. С шоколадом и лаймом звучит очень заманчиво!

[kassialma.livejournal.com]

рецепт был в Пиркке, толькоя все равно сделал по совему-, используя лишь этот майторахка. Завтра когда стечет hera, пасха готова.А жидкость я выпиваю вкусная

[nata-for.livejournal.com]

Какие люди разные - я сыворотку терпеть не могу...

[kassialma.livejournal.com]

а она такая вкусная после пасхи!

[nata-for.livejournal.com]

Поверю на слово :)

[hettie-lz.livejournal.com]

Озадачить, что ли, Аннушку?....

[nata-for.livejournal.com]

Почему бы и нет :)))

[hettie-lz.livejournal.com]

Озадачила :-). Но может, еще передумает, пока до дому доедет :-)