Про выпечку

[nata_for]

Последнее время я пеку значительно реже, чем раньше, в основном потому, что нет ни времени, ни особенных сил. А значит нет и вдохновения... В результате, когда я все же пеку, результат выходит местами странный. То ли я пока не нашла общего языка с новой духовкой, то ли просто в процессе пропала "набитая рука".

Так что кекс с тертым кабачком, котороый я пекла много раз, не особенно удался. И булочки со взбитыми сливками по новому рецепту тоже, вышли суховатыми и на вкус никакими. Тут я не расстраиваюсь, новые рецепты как правило нужно пробовать больше одного раза, подгонять и дорабатывать. А вот неудавшийся кекс меня огорчил - вроде бы много раз опробовано и подогнано, а все равно... Надо бы снова набить руку, а то обидно получается.

Comments

[http://users.livejournal.com/_kblc_uk_/]

У меня мой стандартный банановый кекс (или маффины, смотря в какой форме печь) тут два раза подряд не вышел. Хотя ничего не меняла. Ни пропорции, ни форму, ни духовку. Ну вот просто не вышло. Тоже обидно было.
Не переживай! Вы с печкой друг к другу приноровитесь! Вижу новые рецепты иногда вообще вызывают сплошное недоумение из серии - зачем было переводить продукты вот на это?

[nata-for.livejournal.com]

Бывает-бывает, а с новой духовкой и вовсе часто бывает :) А рецепт как раз из вполне вызывающего доверие источника, думаю, проблема была в неточном следовании ему. Надо еще раз попробовать, и сделать от и до как сказано. Если снова выйдет не то, значит, не судьба.

[lisush.livejournal.com]

Дело не только в духовке, но и в продуктах. У меня годами опробованный рецепт хрустящих овсяных печений, которые всегда получаются чуточку (или не чуточку) другими, если я беру новую пачку муки/масла/геркулеса. Даже того же самого производителя, уж не говоря о его смене.

[nata-for.livejournal.com]

Надо же, а я такого ни разу не замечала. Если меняю один продукт на другой, тогда конечно - я долго приноравилвалась к разным маслам и маргаринам в зависимости от детских аллергий.

[xanady.livejournal.com]

Только не бросай!
Выпечка - очень капризная штука.

[nata-for.livejournal.com]

Не буду! Я люблю печь и бросать совсем не хочу - я радуюсь, когда пеку. Еще хотелось бы, чтобы получалось...

[strial.livejournal.com]

ПодрУжитесь ещё с духовкой :-)

А у меня выпечка часто зависит ещё и от настроения. При одинаковых продуктах и надёжном отработанном рецепте, если плохое настроение - получается не то.

[nata-for.livejournal.com]

Буду стараться :) Я думаю, надо просто несколько раз попробовать на знакомых рецептах...

А в плохом настроении я как правило ине приступаю :) Но если приступаю, настроение в процессе неизменно улучшается.

[hettie-lz.livejournal.com]

С новой духовкой всегда сложности! Постепенно приладится все.

[nata-for.livejournal.com]

Вот да, новую плиту я с первого дня нежно полюбила, а вот к духовке надо приладиться. Она совсем не такая, как у меня была раньше, умеет по-всякому дуть горячим воздухом, так что я пока плохо понимаю физику ее работы:)

[hettie-lz.livejournal.com]

А. если она convection, в ней надо другую температуру устанавливать! Наша сама меняет :) (то есть, если ей задать "по рецепту", но включить convection, то она сама ее поменяет)

[nata-for.livejournal.com]

Да-да, она с конвекцией! И сама говорит "пеки булки при такой-то температуре и с противнем в самом низу". Сама, правда, н е меняет, я пока смотрю на инструкцию. Но я все равно пока не приспособилась...