"Межконтинентальные" булочки

[nata_for]

Этим булочкам предшествовала целая череда случайностей. Сначала я для кулинарной надобности купила пачку сливочного сыра Филадельфия. Кулинарная надобность не случилась, точнее, я забыла использовать в ней сыр, и он остался. Потом в местном журнале для домохозяек напечатали рецепт очень красивой плетеной булки с корицей. Мы с детьми ее испекли в основном для того, чтобы попробовать и такую форму. Форма вышла так себе, но тесто оказалось просто идеальным. А еще потом Хетти привезла американский журнал с рецептами - да, я их обожаю! - и в нем был рецепт булочек с корицей, изюмом и сливочным сыром.

И тут все сложилось - оставшийся сыр, финское тесто и американская начинка. И вчера я этот паззл испекла, и вышло просто отлично!



Тесто: сначала опара. 1,25 дл теплой воды, 3 дл муки, 15 г или четверть пакетика дрожжей и 2 ч.л. кардамона смешать и оставить на ночь. Потом тесто: в опару добавить 0,75 дл воды, 0,75 дл молока, 15 г или еще четверть пакетика дрожжей, 1 яйцо, 1,25 дл сахара, 1 ч.л. соли, 8-9 дл муки и 175 г расплавленного масла. Все хорошо вымешать, пока тесто не начнет отставать от стенок, примерно 5 минут миксером, и дать подняться. Получается примерно 1,3 килограмма теста.

Начинка: 200 г сливочного сыра смешать с 0,5 чашки сахара, примерно 2 ст.л. молока и 1 ч.л. корицы.

Разделка: примерно 450 г теста раскатать прямоугольником, намазать половиной начинки, посыпать изюмом (оригинальный рецепт предлагает сушеную клюкву, но у меня ее не было, да и Алеша ее не любит). Свернуть рулетом, разрезать на 12 частей, на каждую нажать рукой, чтобы она стала более плоской, разложить на противень и дать подняться.

Я сделала два таких рулета и классические булочки с корицей из остатка теста. Получилось три противня выпечки.

Печь при 200 градусах (у меня  духовка с конвекцией, хорошо ставить 170 градусов) примерно 15 минут.

Сочетание мягкого теста, сливочной начинки и изюма просто невероятно прекрасное! Думаю, буду делать еще, при случае попробую и с клюквой.

Comments

[vappu.livejournal.com]

Ведь придется печь. Искусительница.

[nata-for.livejournal.com]

:))) Придется-придется! Оно того стоит, и как раз подойдет для Рождества.

[catttka.livejournal.com]

Надо попробовать, спасибо за рецепт) а "дл" - это сколько? 100мл?

[nata-for.livejournal.com]

Не за что! Да-да, это 100 мл.

[netoshick.livejournal.com]

Затейливо) начинки тут на две трети теста, я правильно понимаю?

Буду думать, когда бы испечь. Муж на диете - большое кондитерское неудобство.

[nata-for.livejournal.com]

Оно выглядит непросто, но на самом деле самое долгое - это тесто, а все остальное делается быстро и просто. Начинки на две трети теста, да - я сделала теста по финскому рецепту, и использовала весь свой сыр, потому так. Начинки можно и побольше сделать :)

У нас мы с мужем на диете оба, причем на постоянной... Но диета позволяет иногда себя побаловать :)

[vappu.livejournal.com]

Мой муж говорит, что диета от рождества до нового года и диета от нового года до рождества просто обязаны отличаться друг от друга :)

[nata-for.livejournal.com]

Я считаю, он просто очень прав! Главное, не увлекаться, чтобы измененная диета не перетекла и на остальной год :)))

[hettie-lz.livejournal.com]

Ааааа! Красота!

[nata-for.livejournal.com]

Ага, комбинация оказалась просто очень удачной!

[lisush.livejournal.com]

Аппетитно!

И дети едят изюм? Я им выпечку от мальчика обезопашиваю...

[nata-for.livejournal.com]

Спасибо! Вообще-то едят, но именно этот вариант им не понравился, они ели только традиционный вариант, с корицей но без начинки и изюма.

Межконтинентальные булочки

[livejournal.livejournal.com]

User vappu referenced to your post from Межконтинентальные булочки (https://vappu.livejournal.com/915545.html) saying: [...] и межконтинентальность. Оригинальный рецепт вот здесь: https://nata-for.livejournal.com/660505.html [...]