Пирожки с яблоками
Mar. 18th, 2021 10:56![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
nata_forВсе началось с того, что мой муж попросил испечь ему пирожков с яблоками, как пекла его мама, когда он был маленьким. Моя свекровь здорово печет, и я печь люблю и умею, и по рецептам свекрови пеку не первый раз. Попросила рецепт, в процессе консультировалась с мужем на предмет правильной формы, как в детстве, и вот, что вышло:
Пирожки "кирпичиками", которые надо отламывать друг от друга. Смешная форма, и печь удобно, на противнь много входит :)
Состав теста:
500 мл молоко
3 шт яйца
30 г дрожжи
2 ст.л. масло подсолнечное
20 г сливочное масло
2 ст.л. сметана
3 г соль
30 г сахар
1 г экстракт ванили
мука, сколько тесто возьмет. Моя свекровь никогда не отмеривает муку, сыплет на ощупь, чтобы тесто вышло правильным. Мне такой подход сложен, но я учусь :) У меня ушло примерно килограмм.
Для начинки я порезала 6 крупных яблок кубиками, немного поварила, слила воду, добавила 100 г сахара, хорошо размешала и поставила остывать. Воду лучше было бы слить через дуршлаг и дать стечь, у меня начинка получилась немного слишком водянистой.
Тесто я поставила как всегда делаю, на опаре. Готовое тесто разделила на 32 куска (степени двойки, каждый кусок пополам, и так 6 раз :))), в каждый пирожок пошло чуть больше столовой ложки начинки. Дала подойти, смазала яйцом с молоком. Пекла при 180 градусах примерно 15 минут.
Если печь на силиконовом коврике, пирожки прилипают, лучше на пергаменте. А если взять всего в два раза больше, получится ровно три противня пирожков. В сезон яблок попробую :)
Пирожки "кирпичиками", которые надо отламывать друг от друга. Смешная форма, и печь удобно, на противнь много входит :)
Состав теста:
500 мл молоко
3 шт яйца
30 г дрожжи
2 ст.л. масло подсолнечное
20 г сливочное масло
2 ст.л. сметана
3 г соль
30 г сахар
1 г экстракт ванили
мука, сколько тесто возьмет. Моя свекровь никогда не отмеривает муку, сыплет на ощупь, чтобы тесто вышло правильным. Мне такой подход сложен, но я учусь :) У меня ушло примерно килограмм.
Для начинки я порезала 6 крупных яблок кубиками, немного поварила, слила воду, добавила 100 г сахара, хорошо размешала и поставила остывать. Воду лучше было бы слить через дуршлаг и дать стечь, у меня начинка получилась немного слишком водянистой.
Тесто я поставила как всегда делаю, на опаре. Готовое тесто разделила на 32 куска (степени двойки, каждый кусок пополам, и так 6 раз :))), в каждый пирожок пошло чуть больше столовой ложки начинки. Дала подойти, смазала яйцом с молоком. Пекла при 180 градусах примерно 15 минут.
Если печь на силиконовом коврике, пирожки прилипают, лучше на пергаменте. А если взять всего в два раза больше, получится ровно три противня пирожков. В сезон яблок попробую :)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
no subject
Date: Mar. 18th, 2021 09:04 (UTC)no subject
Date: Mar. 18th, 2021 09:22 (UTC)no subject
Date: Mar. 18th, 2021 10:58 (UTC)no subject
Date: Mar. 18th, 2021 11:36 (UTC)no subject
Date: Mar. 18th, 2021 14:59 (UTC)no subject
Date: Mar. 18th, 2021 16:22 (UTC)Но смысл ясен. Люблю такие. Мы их "семейкой" называли.:)
no subject
Date: Mar. 18th, 2021 21:10 (UTC)no subject
Date: Mar. 19th, 2021 09:04 (UTC)no subject
Date: Mar. 19th, 2021 09:04 (UTC)Какое хорошеее название, действительно, семейка!
no subject
Date: Mar. 19th, 2021 09:04 (UTC)no subject
Date: Mar. 19th, 2021 10:45 (UTC)А их прямо плотно выкладывают или как? У нас не делали никогда такие...
no subject
Date: Mar. 19th, 2021 10:56 (UTC)Да, я из выкладывала уже плотно, так, что пирожки касались друг друга. Когда они подходили и пеклись, то заполнили все путоты и слиплись. Я сама первый раз напекла таких :)
no subject
Date: Mar. 19th, 2021 16:39 (UTC)Спасибо!
no subject
Date: Mar. 19th, 2021 18:21 (UTC)