Пирожки с яблоками

[nata_for]

Все началось с того, что мой муж попросил испечь ему пирожков с яблоками, как пекла его мама, когда он был маленьким. Моя свекровь здорово печет, и я печь люблю и умею, и по рецептам свекрови пеку не первый раз. Попросила рецепт, в процессе консультировалась с мужем на предмет правильной формы, как в детстве, и вот, что вышло:



Пирожки "кирпичиками", которые надо отламывать друг от друга. Смешная форма, и печь удобно, на противнь много входит :)

Состав теста:
500 мл молоко
3 шт яйца
30 г дрожжи
2 ст.л. масло подсолнечное
20 г сливочное масло
2 ст.л. сметана
3 г соль
30 г сахар
1 г экстракт ванили
мука, сколько тесто возьмет. Моя свекровь никогда не отмеривает муку, сыплет на ощупь, чтобы тесто вышло правильным. Мне такой подход сложен, но я учусь :) У меня ушло примерно килограмм.

Для начинки я порезала 6 крупных яблок кубиками, немного поварила, слила воду, добавила 100 г сахара, хорошо размешала и поставила остывать. Воду лучше было бы слить через дуршлаг и дать стечь, у меня начинка получилась немного слишком водянистой.

Тесто я поставила как всегда делаю, на опаре. Готовое тесто разделила на 32 куска (степени двойки, каждый кусок пополам, и так 6 раз :))), в каждый пирожок пошло чуть больше столовой ложки начинки. Дала подойти, смазала яйцом с молоком. Пекла при 180 градусах примерно 15 минут.

Если печь на силиконовом коврике, пирожки прилипают, лучше на пергаменте. А если взять всего в два раза больше, получится ровно три противня пирожков. В сезон яблок попробую :)

Comments

[yushkevich.livejournal.com]

Большое спасибо за проверенный рецепт. Обязательно попробую

[nata-for.livejournal.com]

Не за что, удачи! Я сама давно хотела научиться печь пирожки с чем-то кроме капусты :)

[the-bookofcalm.livejournal.com]

спасибо! у меня похожий рецепт, но попробую и этот

[nata-for.livejournal.com]

Не за что, удачи! Я думаю, вариантов пирожков из дрожжевого теста множество, этот ценен именно тем, что как у мужа в детстве. (А в моем детстве таких не пекли, не принято было.)

[netoshick.livejournal.com]

а картинку не видно

[nata-for.livejournal.com]

Ой :( Перевставила, теперь видно?

[tcutca.livejournal.com]

Ой. А у меня фото не кажет.:(
Но смысл ясен. Люблю такие. Мы их "семейкой" называли.:)

[nata-for.livejournal.com]

Перевставила, теперь видно?

Какое хорошеее название, действительно, семейка!

[tcutca.livejournal.com]

Ага, теперь видно.:)
Спасибо!

[nata-for.livejournal.com]

Отлично! Не за что :)

[enjoy-reading.livejournal.com]

Картинку не видно :(

[nata-for.livejournal.com]

Перевставила, теперь видно?

[enjoy-reading.livejournal.com]

Да. Красота какая!
А их прямо плотно выкладывают или как? У нас не делали никогда такие...

[nata-for.livejournal.com]

Отлично, спасибо, что сказали!

Да, я из выкладывала уже плотно, так, что пирожки касались друг друга. Когда они подходили и пеклись, то заполнили все путоты и слиплись. Я сама первый раз напекла таких :)