Вариации на тему

[nata_for]

Лазанья и мусака - блюда, которые делаются примерно одинково на основе одних и тех же соусов.

Первый соус - бешамель. 50 грамм масла растопить в кастрюле, добавить 1 дл муки и хорошо размешать. Не снимая с огня, влить литр молока, добавить соль и мешать, пока не загустеет.

Второй соус - мясной. Обжарить лук, фарш, потом добавить томатной пасты и специй - для лазаньи перец и травы, для мусаки - перец, гвоздику, кориандр и мускатный орех. Все это кипятить минут 10.

Осталась сборка:

Лазанья - слой мясного соуса, слой пластинок для лазаньи, потом - мсяной соус, бешамель, тертый сыр и пластинки, и повторять, пока не кончится место или соуса. Последним слоем должен быть бещамель, прияем так, чтобы полностью покрыл пластинки, иначе они не пропекутся.

Мусака - слоями мясной соус и тонко нарезанные кабачки или обжаренные баклажаны. Весь бешамель вылить сверху, и посыпать тертым сыром.

А дальше - в духовку минут на 40-50.

Comments

[mukaltinka.livejournal.com]

мясной - болоньезе?

[nata-for.livejournal.com]

Думаю, что да. Просто в моем финском рецепте он называется мясным, и не стала его переводить. Да и не уверена, что, что это именно он. А что, готовится так же?

[mukaltinka.livejournal.com]

ну вроде того, основа та же фарш и томатная паста/помиидоры (а если оно не в запеканку идет, то вкуснее из фарша тефтельки сделать, м-м-м).
а я в бешамель еще кладу травки сушеные (прованские например, потом можно процедить) или иногда лук мелко порезаный в самом начале (чтоб он в масле обжарился). а еще иногда муку обжаривают слегда на сковороде безо всего перед тем как класть в соус
что-то я есть захотела даже))

[nata-for.livejournal.com]

Да, похоже что принцип тот же... Финны могли и не перевести.

Вариантов масса, травки и я пробовала класть. Можно еще сыр растопить в соусе, кстати, но мне больше понравилось сыр отдельно.

[mukaltinka.livejournal.com]

мне тоже с сыром не очень, так сырный вкус совсем теряется.
спасибо, что напомнила про бешамель, как раз сейчас применила его))

[nata-for.livejournal.com]

Не за что, рада, что оказалось в тему :)

[ytro69.livejournal.com]

Спасибо за простой рецепт бешамеля (как-то вдруг у меня в голове уложилось), мусаки хочу.

[nata-for.livejournal.com]

Не за что! Мне тоже всегда казалось, что это так сложно, а оказалось и просто и довольно быстро. Мусака - это хорошо :)

[ytro69.livejournal.com]

Вот и мне казалось, может потому что название мудреное.

[nata-for.livejournal.com]

А мне, наверное, потому что мама всегда говорила, что это сложно, и мазала вместо соуса просто сметаной... А потом знакомая рассказала, что это не так и сложно, вот я и решила попробовать.

В бешамеле еще овощи тушить можно. Должно получиться вкусно, но я сама не пробовала приготовить.

[ytro69.livejournal.com]

У меня у Оли он в лазанье очень получается. Но я все как-то не присутсвовала когда она делала. Надо с ней вместе сделать, мне главное показать.
Еще раз спасибо за рецепт, сравню с дочериным, а то мне кажется она как-то долго возится с этим соусом. Тут как-то просто у тебя написано.

[nata-for.livejournal.com]

Не за что, удачи! Это действительно несложно, главное один раз попробовать.

[lidaust.livejournal.com]

ММММ, вкусно! Только полнею от этого!

[nata-for.livejournal.com]

С кабачками, пожалуй, самый диетический вариант. А остальные да, для фигуры могут оказаться чреваты :)

[lili-k.livejournal.com]

Первое делала тут в Финляндии самым простым способом как многие фины покупала фарш обжаривала и заваривала в молоке готовый сухой соус для лазаньи Кнор или Магги, там написано на пакетике как, очень вкусно сверху сыр и в духовку.
Вот только осенью после десяти лет катания в Италию додумалась спросить чтоб научили, делала недавно так ребёнок даже с утра на завтрак попросил, буду дома напишу и скину в жж, сможешь сровнить у меня на Неаполетанский лад.

[nata-for.livejournal.com]

Это здорово, буду рада вариантам. Мы с мужем любим лазанью, но не все же одно и то же есть :)

А соус из пакетика я не пробовала, как-то свое, свежее, мне кажется надежнее. Хотя другие соуса мы ели, вполне нормально.

[lili-k.livejournal.com]

попробуй как нибудь очень вкусно. Ещё можно кноровский суп купить луковый (там на пакети иногда этот рецепт написан) и добавить в 400 гр фарша + баночку кермавили и яицо, заверни в фольгу рулетом и в духовку на 175 через 30 минут открой и подожди пока зарумяниться так сочно и вкусно можно с отварными макаронами есть, нямка ааа завтра сделаю.

[nata-for.livejournal.com]

Выглядит просто и быстро :) Спасибо, при случае попробую.