Кофе во времена Зимней войны

[nata_for]

Еще летом мои родители привезли нам попробовать интересный сувенир из музея ставки Манергейма - кофе с заменителями, такой, какой финны пили во времена Зимней войны. Вот такой, на нем указан соства: 25% кофе, 40% ячменя, 10% корня одуванчика и 25% цикория:


В октябре 1939 года началось нормирование кофе, и в магазины поступил заменитель, содержащий 15–25% кофе, остальное – обжаренный и молотый ячмень, рожь, корень одуванчика, пажитник и цикорий. Заменитель также готовили дома. Помимо вышеперечисленного, в качестве сырья использовались горох, сахарная свекла, пастернак, желуди и береста. Изготовление заменителя требовало многоэтапной работы и много времени. В 1941 году импорт натурального кофе полностью прекратился, и в продажу поступил напиток, полностью изготовленный из заменителей. Вкус был далек от настоящего кофе, но значение этого заменителя в повседневной военной жизни было важным. Он дарил домам и блиндажам минутку передышки и напоминал о мирном времени. Сейчас по всех музеях, посвященных Второй мировой войне, обязательно показывают упаковки подобного заменителя кофе.

Мы попробовали. Интересный вкус, необычный и довольно мягкий. Если не думать, что это кофе, то вполне вкусно.

Comments

[enjoy-reading.livejournal.com]

Если не думать, что это вместо кофе

Как интересно, спасибо! Раньше не знала, что она так политкорректно называется.

[nata-for.livejournal.com]

Что именно политкорректно называется? Зимняя война? Финны так ее и именуют, это важная части истории.

Вот да, если думать, что это такой напиток, то вполне вкусно, а если умаь, что это такой кофе и другого нет и не ожиается в ближайшем будущем, то совсем другое впечатление.

[enjoy-reading.livejournal.com]

Зимняя война, да. Для нас это тоже важная часть истории, но называется-то совсем не так политкорректно :(
Удачи!

[nata-for.livejournal.com]

Ну да, каждый же со своей колокольни смотрит и соответственно по-своему и называет.

[tan-y.livejournal.com]

Ага. Мы попробовали такой напиток из цикория на выставке и тоже почти понравилось, я купила потом пачку, и ничего, выпили дома постепенно вместо кофе по вечерам :)

А в 1970-х в москве, помню, вот что продавалось (фото не мои, первые попавшиеся с дзена):





Причем в состав кофейного напитка Балтика кофе не входил: https://allpatents.ru/patent/2367226.html

[nata-for.livejournal.com]

Я прекрасно помню, как моя бабушка в 90х годах пила цикорий. Вряд ли от сильно хорошей жизни, она кофе любила. Именно таких упаковок я не помню, у нее был кажется просто цикорий.

[marinta.livejournal.com]

Кулинарные книги блокадного Ленинграда https://bik.rsl.ru/jour/article/view/282
Был напиток из желудей.
И вымоченные желуди добавляли в блины. Хотели попробовать этот рецепт лет 15 назад. Даже желуди собрали. Но не хватило терпения вымачивать, молоть... Сейчас в поисковике массе похожих рецептов. Собрать, что ли, желудей... Интересно же...

[nata-for.livejournal.com]

Какая статья! И страшно интеерсно, и в то же время мороз по коже.
А мой дедушка как-то делал со мной маленькой желудевый кофе. Может, как в Блокаду, он ее пережил. Я совершенно не помню процесса, совсем маленькая была, помню только, как на кофемолке мололи. Но пить это я не смогла. Действительно было бы интеернсо попробовать

[nektobobrov.livejournal.com]

в СССР кофе в дефиците был, и такой продавали, ячменно-цикорный.

И пили эту бурду, куда было деваться, если родственник на продбазе не работал?

[nata-for.livejournal.com]

Да, пили-пили. И в 90е годы пили, я прекрасно помню, как моя бабушка пила цикорий. Правда, кажется, не в смеси с ячменем, а просто цикорий, но тут я могу и ошибаться.

[toivoa.livejournal.com]

А я люблю цикорий. Одно время (давно) покупала его в жестяных таких банках и пила каждый день.

[nata-for.livejournal.com]

Он вкусный, если не думать, что это кофе :)

[toivoa.livejournal.com]

Да. Это как с соевыми продуктами. Я очень люблю соевый "шоколад" и с удовольствием под настроение ем соевое "мясо", но только этоине шоколад и не мясо, а совершенно отдельные другие продукты.

[the-bookofcalm.livejournal.com]

моя мама пьет цикорий и сейчас, его много продается
завтра кстати продегустирую )

[nata-for.livejournal.com]

А у нас я ни разу не видела цикория в подаже. Впрочем, и не искала специально.

[kondratea.livejournal.com]

В СССР были очень приняты как здоровые заменители кофе. Толпы народу охотно пили заменители из всего, и мне в детстве нравилось. Я себе покупаю растворимый цикорий в Питере или в Таллине и сейчас.

[nata-for.livejournal.com]

В СССР вообще было принято объявлять то, что в дефиците, неполезным :))) Заменители пили, да, куда деваться-то, но в моей семье не все охотно. Цикорий сам по себе вполне вкусный, но только если ен хочется именно кофе.

[kondratea.livejournal.com]

Я, честно говоря, дефицит кофе в СССР помню в моем детстве, в ранних 70х — тогда по всему миру был неурожай, цены подскочили, СССР то ли покупал меньше, то ли не покупал. После этого дефицитом был в основном кофе растворимый — который я, дитя родителей с кофемолкой и "туркой", за кофе не держала вовсе. Зерна кофе в Ленинграде вполне достаточно продавались, до самого исчезновения в конце 80х — начала 90х (помню странные эксперименты с попытками пожарить зеленые зерна кофе в духовке). Мои бабушки и дедушки пили заменители очень охотно по причинам здоровья, так-то у них и дефицитный растворимый кофе водился!

[nata-for.livejournal.com]

Интеренсо как! Я сама помню СССР разве только на самом излете, как раз примерно с конца 80х годов. Но помню, что у нас в семье все пили растворимый, и он считался ценностью достаточной, чтобы банку кофе приносили в подарок. А о зернах и турках говорили с придыханием, но на моей памяти не варили ни разу.

[kondratea.livejournal.com]

Потому и ощущение дефицита кофе. Как такового, дефицита кофе не было, кофе зерна до самого конца 80х было легко купить (обычно в кондитерских или в бакалее). А вот растворимый кофе - дело другое, он высоко ценился и действительно был в дефиците. У нас дома были турка, кофемолка и венгерский эспрессо-кофейник (как сейчас итальянские продают, завинчивающийся и под давлением). Покупали зерна постоянно.