Блины

[nata_for]

Вот и я поддалась и, раз уж масленица, напекла вчера блинов. Помня, что получается у меня плохо, взяла рецепт и пекла по ему. Вот по этому: http://kare-l.livejournal.com/208361.html (очень рекомендую, и рецепт и автора).

И у меня почти получилось! По крайней мере, было очень вкусно, и почти все блины были ровными и нормально перевернулись. Вкус, правда, от гречневой муки получился не такой, как в детстве, но все равно хорошо.


Но - при соотношении муки и воды 1 к 1 мне не удалось сделать тесто консистенции жидкой сметаны. Я долила ее стакан молока, и все равно тесто получилось густоватым, а блины толстоватыми. В следующий раз попробую взять на три стакана молока полтора стакана муки. Помнится, и мама и бабушка брали намного меньше муки.

Comments

[olenenka.livejournal.com]

я собираюсь вот по этому реепту попробовать http://www.takzdorovo.ru/pitanie/maslenitsa-vkusno-i-bez-lishnih-kilogrammov

[nata-for.livejournal.com]

Здорово, там как раз соотношение воды и муки выглядит хорошо. Только я бы еще масла добавила. Расскажешь потом, как получилось?

[ksamis.livejournal.com]

Молока должно быть в два раза больше, чем муки, яйца - на поллитра молока 2, на литр 4, белки взбивать отдельно, вмешивать осторожно.
Честно говоря, бесит неимоверно вот эта рекомендация "консистенция жидкой сметаны", поди, отлови ту продавщицу-воровку, с чьей легкой руки уже лет 60 держится кулинарная идиома, и у каждой отдельной дамы у бидона с половником своя категория жидкости.

[nata-for.livejournal.com]

Вот и мне помнится, что мама так и брала (правда, молоко она меряла литрами, а муку - ложками, причем только определенными ложками :)

Зато жидкая сметана - это понятно! Сразу можно примерно представить, то получается или нет...

[ksamis.livejournal.com]

Я меряю объемами, то есть, если на утро надо быстро чуть-чуть приготовить, то беру поллитра молока, 250 мл муки (три злака), два (три, если маленькие) яйца, даю постоять минут 15-20, затем добавляю масло, если не хочу всякий раз смазывать скороводу. Наливаю из кувшинчика, где все отмеряю и смешиваю, половником терпеть не могу, таскать и доливать.
Лет 6 тому назад я была уверена в своей криворукости и неумении делать блины, сейчас так уже не скажу, пока в первый раз не получатся такие, как надо, тесто не прочувствуешь :)

[nata-for.livejournal.com]

И я обхемами, если нет другого указания в рецепте. А вот наливаю всегда поварешкой - как мама :) Тесто мы с ней замешиваем в кастрюле, оттуда лить неудобно.

А вообще, как и в любом деле, надо просто научиться, понять, что и как делать именно на этой кухне и с именно такой мукой... Один раз получится, потом дело и пойдет.

[mukaltinka.livejournal.com]

я беру на 100 гр муки 300 мл молока и 2 яйца. яйца взбиваю. это на 6-8 блинов.

[mukaltinka.livejournal.com]

это на обычную муку, не гречневую.

[nata-for.livejournal.com]

А мне хотелось попробовать именно с гречневой мукой... и поскольку в прошлый раз не получилось ничего дельного, решила взять рецепт.

[nikeria.livejournal.com]

А мне сегодня дочкина подружка сказала: "Я думала, что не люблю блины, но Ваши, кажется, люблю!")))))

[kresteu.livejournal.com]

А я, если чувствую, что блины толстоваты, просто доливаю еще молока, и следующие получаются тонкими :)

[nata-for.livejournal.com]

Это же замечательныйо комплиментсобено от ребенка, молодец!

[nata-for.livejournal.com]

Да надо было... Я, помня как плохо получилось в прошлый раз, побоялась еще сильнее от рецепта отходить, а стоило, наверное.

[nikeria.livejournal.com]

При этом они не вышли %)
Были ближе к оладьям, чем к блинам. Не было простокваши, пекла на ряженке, которая оказалась гуще.
Ну и я всегда беру всё на глаз. Про все составные части, кроме яиц, можно сказать: примерно)
*расхвасталась*))

[nata-for.livejournal.com]

Высшая стадия умения - делать на глаз, и при этом чтобы получилось :)

[olenenka.livejournal.com]

получилось отлично, учитывая, что я уменьшала дозу и вообще терпения не хватило четко по рецепту делать. Сложновато переворачивать, но реально

[nata-for.livejournal.com]

Как здорово, молодец! Надо, значит, и мне этот рецепт попробовать при случае.