Мясо по-бургундски

[nata_for]

По просьбам дорогих френдов выкладываю рецепт мяса по-бургундски, которое я вчера готовила. Рецепт, адаптированный под финские реалии, но мне очень нравится, и получается всегда хорошо.

1 кг говядины
200 г бекона
2  морковки
2 дольки чеснока
маленький лук-порей
3 ст.л. масла
1 ст.л. муки
2 ст.л. томатной пасты
3 децилитра красного вина
3 децилитра воды
соль, черный перец
12 луковиц шалот
200 граммов шампиньонов

Мелко нарезанный бекон обжарить, переложить в жаростойкую кастрюлю. Мясо, нарезанное мелкими кусочками, обжарить, жарить небольшими порциями, подливая масло по мере необходимости, сложить к бекону. К последней порции мяса добавить муку. Морковку, чеснок и порей нарезать и сложить к мясу и бекону. Добавить томатную пасту, соль, перец, красное вино (я не брала - я этим же и детей кормила) и воду, хорошо перемешать и прокипятить. Добавить очищенный лук шалот, перемешать, накрыть крышкой и томить в духовке при 175 градусах около 2х часов.

Через 2 часа почистить и обжарить шампиньоны, добавить к мясу, хорошо перемешать. Все, можно есть.

Готовить довольно долго, но ничего сложного на самом деле нет.

Comments

[sinica.livejournal.com]

Спасибо, Наташа, обязательно приготовлю. Рецепт прост и понятен в твоем описании. Единственный вопрос, имеет ли значение какую часть говядины брать в для этого блюда? Есть на эту тему уточнение в оригинальном рецепте?

[nata-for.livejournal.com]

Не за что! Удачного приготовления, мне очень нравится, как получается. Оригинал предлагает использовать palapaistia, а мы покупаем "takuumurea" говядину от (кажется) HK в Prisma - получается всегда мягкое.

[sinica.livejournal.com]

Спасибо еще раз. Это важно. Не всякое мясо хорошо выдержит 2 часа томления.

[nata-for.livejournal.com]

Не за что!

[olenenka.livejournal.com]

спасибо, я вообще говядину не готовлю - не умею, теперь рискну

[nata-for.livejournal.com]

Не за что! Я тоже говядину готовлю реже :)

[http://users.livejournal.com/_kblc_uk_/]

слушай, а ты весь кг готовила мяса? за сколько такая порция съедается?
приготовлю. интересный рецепт. спасибо.

[nata-for.livejournal.com]

Я в этот раз готовила больше - у меня было примерно кило 600 граммов. Получилось примерно 8-10 средних порций. Не за что!

[chucha007.livejournal.com]

Шалот не обжаривать?

[nata-for.livejournal.com]

Нет, не надо. Он сладковатый, не требует обжарки.

[bojur.livejournal.com]

какой интересный рецепт! нужно попробовать!

[nata-for.livejournal.com]

Я рада, что понравилось! Удачи!

[marysinka.livejournal.com]

О, У МЕНЯ КАК РАЗ ЛЕЖИТ КУСМАН ГОВЯДИНЫ В МОРОЗИЛКЕ...ДУМАЛА ЧТОЖ ТАКОГО С НИМ СОТВОРИТЬ :)

[nata-for.livejournal.com]

Как приятно, что пришлось к месту! Удачи! Правда, из мороженого мяса может получиться не совсем так, но думаю, ничего.

[bestalice.livejournal.com]

очень хороший рецепт - надо будет попробовать!

[nata-for.livejournal.com]

Рада, что понравилось, удачного приготовления и поедания :)

[http://users.livejournal.com/_kblc_uk_/]

буду делать на НГ - пожелай удачи. (8 один вопрос вот takuumurea - это что? это какая часть, если по русски? она прямо в магазинах на прилавках лежит или где-то брать надо?

[nata-for.livejournal.com]

Удачи! :) Мы покупали мясо, которое уже расфасовано. и на упаковке так и написано takuumurea. Не знаю, что это за часть - не разбираюсь совершенно, но думаю, кусок говядины со словом "paisti" в названии должен подойти.