Самодельные конфеты

[nata_for]

В рамках флешмоба рождественской выпечки, устроенным hettie_lz, показываю свои праздничные сладости. Но в этот раз не выпечку - мы с детьми сделали конфеты! Это вторая попытка сделать что-то, напоминаюшее ириски или toffee. Вот, что получилось (тут мы уже часть съели):


Я делала так: 300 граммов масла, 2,5 чашки сахара, треть чашки воды кипятила на среднем огне, пока масса не уварилась до довольно темного коричневого цвета, потом остудала на пергаменте. Рецепт тут: http://candy.about.com/od/carameltoffee/r/englishtoffee.htm, я заменила сироп, вместо него взяла 0,5 чашек сахара и столовую ложку воды, идея на том же сайте. Вот ту инструкция для чайников, пошаговая и с картинками: http://candy.about.com/od/toffeerecipes/ss/sbs_toffee.htm

Получилось вкусно! Но очень сладко. Рома вежливо сказал: "Мам, я больше не хочу, мне что-то не очень вкусно". И к сожалению, так и не получилось тянучих кофет, они скорее рассыпаются, но не тянутся и не жуются. Не знаю пока, почему. Буду пробовать еще, на том же сайте есть рецепт именно тягучих конфет, попробую и его.

Comments

[lazyberenice.livejournal.com]

Знаете рецепт на молоке? Если не переварить, то будет тянучка, но тоже оч сладкая.

[nata-for.livejournal.com]

Нет, не знаю, расскажите, пожалуйста! Я люблю сладкие тянучки :)

[lazyberenice.livejournal.com]

На 2 части сахара 1 часть молока 4-6%, можно сливки. Варится на маленьком огне при постоянном помешивании до пока не надоест)
Когда надоест - с большой вероятностью и будет тянучка)
Минут 20 где-то, трудно сказать точно, зависит от количества и конкретных продуктов. Если сахар белый, но можно судить по цвету: когда смесь станет коричневой, значит уже можно есть.

[nata-for.livejournal.com]

Спасибо!!! Выглядит просто и понятно. А части по весу или по объему считать? Она застывает, или ее есть ложкой?

[lazyberenice.livejournal.com]

Я считаю по объему, чашками или стаканами, в детстве был только безмен))
Застывает, ее потом можно резать ножом. если не слишком рано выключили. Можно, кстати, и доварить, если слишком жидко. Можно сразу порционно разлить. Обычно консистенция меда подходит для определения готовности, главное, не доварить до крупинок, тогда получится как на Вашем фото. Емкость, в которой помадка будет остужаться, для верности лучше смазать сливочным маслом.

[nata-for.livejournal.com]

Ясно, так еще и проще :) У меня есть кухонные весы, но объем привычнее. А тут я, получается, переварила, потому крупинки?

[lazyberenice.livejournal.com]

Вполне возможно, это каждый раз лотерея)

[kondratea.livejournal.com]

Про тягучесть - ты напрасно опустила сироп из рецепта. Тягучесть обеспечивается патокой, а "сироп", который у нас продается - это и есть патока разной очищенности. Если добавить пропорцию сиропа - будет тянуться.

И еще - я предпочитаю все-таки на сливках, так как масло быстро переваривается и шибко жирное. На сливках намного нежнее, попробуй!

[nata-for.livejournal.com]

Это второй вариант - первый был со сливками и сиропом, по финскому рецепту. В результате конфеты остались жидкими, мы их съели ложкой :) В этом рецепте кукурузный сироп, его я просто не нашла, в магазинах вроде бы не оно. А у тебя нет проверенного рецепта, с пропорциями? С маслом мне тоже показалось жирновато.

[hettie-lz.livejournal.com]

Выглядит скорее как щербет :)

[nata-for.livejournal.com]

Выглядит странно, конечно, не так, как задумывалось. Но вкусно!

[solo-2.livejournal.com]

у меня тетя делала на сметане. было вкусно.

[nata-for.livejournal.com]

Похоже, сколько хозяек, столько и рецептов :) Поищу варианты и на сметане, спасибо! Сметана тут, правда не такая...

[solo-2.livejournal.com]

конфета "коровка" на вкус.
ее сейчас столько разновидностей стало!

[nata-for.livejournal.com]

Здорово! А у нас таких конфет мало, поэтому я и делаю - и самой интересно,и детей развлечь, и надеюсь наладить производство :)

[solo-2.livejournal.com]

обязательно расскажи потом, как ты достигла тянучек)

[nata-for.livejournal.com]

Обязательно, буду делиться рассказами о процессе :)