Осенние пироги

[nata_for]

Этой осенью я освоила два новых пирога, котороые опредленно буду делать еще и еще, оба очень осенних и вкусных, и при этом соверешнно разных. Один пирог с тыквой, а второй - с брусникой

Пирог с тыквой я давно хотела научиться готовить, но на правильный рецепт набрела только сейчас. Он получается пряным и со сливочным вкусом сгущенки, вкусно и интересно (правда, увы, неполезно).

Основа: 100 г жидкого маргарина (или 110 г твердого), 50 г сахара и 220 г муки смешать в кухонном комбайне, добавить 60 мл воды и продолжать смешивать, пока тесто не собъется в ком. Форму для пирога смазать маслом и руками распределить по ней тесто.
Начинка: смешать 350 г тыквенного пюре, 3 яйца, 200 г сливок, примерно 2/3 чашки темного сахара, 1 ст.л. кукурузного крахмала, 1 ч.л. корицы, имбирь, гвоздику, соль и черный перец. Вылить на тесто, и печь при 200 градусах примерно час. (Источник http://sallysbakingaddiction.com/2014/10/26/the-great-pumpkin-pie-recipe/)

Получается вот такой пирог:


А пирог с брусникой - памятник моей жадности :) Я купила на распродаже пятикилограмовый ящик брусники, из части сварила столько варенья, что у меня кончились банки, и встал вопрос использования остатков. Я нашла рецепт этого пирога и поняла, что больше проблем с использованием брусники у меня не будет. Не оценил только Алеша - но он в принципе не любит бруснику и называет ее "грустникой".

Для теста: смешать 2 дл пшеничной муки, 0,5 дл ржаной муки, 3/4 дл сахара, 0,5 ч.л. разрыхлителя, добавить 1 яйцо, 3/4 дл растопленного масла или маргарина и 1 д молока, хоршо смешать. Вылить тесто в смазанную маслом форму, разровнять, сверху высыпать примерно поллитра или 250 г брусники.
Для посыпки: смешать 2 дл ржаных или освяных хлопьев, 3/4 дл сахара и 0,5 дл растопленного масла или маргарина. Высыпать посыпку на бруснику, чтобы она была более или менее равномерно покрыта. Печь при 200 градусах примерно полчаса. (источник: https://www.k-ruoka.fi/reseptit/helppo-ruis-puolukkapiirakka)

Вот, как он выглядит:

Comments

[lisush.livejournal.com]

Здорово, но почему маргарин?!

[nata-for.livejournal.com]

Жидкий маргарин у нас считается более полезным как не содержащий холестерина. По мне так масло не хуже, но мужу приятнее так. И вообще я привыкла готовить без молочного :)

[lisush.livejournal.com]

Животный холестерин недавно реабилитировали. Вместе с животным жиром. :)

[nata-for.livejournal.com]

Я знаю :) И сама стараюсь скорее ограничивать углеводы и сахар. Но мужу врач посоветовал питаться именно так, и он стал значительно лучше себя чувствовать, поэтому мне несложно делать так.

[sophia-kasitoo.livejournal.com]

А что такое жидкие маргарин?? Твердый я понимаю, насытили ненасыщенные жирные кислоты из растительного масла. А жидкий - недонасытили что ли? или это просто растиительное масло на самом деле?:)

[nata-for.livejournal.com]

Смесь растительных масел - раскосое, льняное и подсолнечное, так я понимаю, именно недонасщенное :) Считается более полезным, чем коровье масло и твердый маргарин.

[la-kis.livejournal.com]

ооо, пирог с грусникой, чувствую, вещь! :)
А тарелка какая стильная!

жаль, мне не светит - ни грустники, ни духовки...

[nata-for.livejournal.com]

Вещь-вещь! Я рада, что у меня от тех пяти килограммов еще осталось замороженной брусники на несколько таких пирогов :) А у Вас нет духовки?

Тарелка и мне нравится! Я как раз этой осенью сменила все
блюда в хозяйстве вот на такие стильные - я езжу на работу мимо фирменного магазина и отслеживаю все скидки :)

[la-kis.livejournal.com]

ой, как я люблю посуду :)
несколько лет назад я поменяла цвет посуды на кухне, и это было настоящим событием :)

Плита умирает, духовка печет уже только сверху, когда заменю - не знаю.

[nata-for.livejournal.com]

И я люблю, особенно есть с красивого и стол накрывать красивым. И тоже очень порадовалась такой смене посуды :)

Как жалко, что духовка не работает :( Обидно - в духовке много всего можно приготовить...

[la-kis.livejournal.com]

старая плита, увы.
Зато потом! вот каак поменяю! да каак начну все запекать! :))
*пирог прямо сейчас сохраню в рецепты

[nata-for.livejournal.com]

Вот вот, печь и запекать - это же счастье! По крайней мере я очень люблю, в первую очередь печь.

[la-kis.livejournal.com]

я тоже!

[la-kis.livejournal.com]

я вот что-то не поняла: на финском сайте то клюква, то брусника.
Рядом пирог называется брусника и рожь, а в рецепте про клюкву :)

[nata-for.livejournal.com]

Пирог дословно называется "простой ржано-брусничный пирог" - в тесте есть и ржаная мука. И вот клюквы в рецепте я не нашла, puolukat - это брусника.

[la-kis.livejournal.com]

я смотрю тот, что рядом, с решеточками.
Так переводчик переводит, ну да бог с ним :)

[nata-for.livejournal.com]

С решеточками тоже заявлен как брусничный, но я его не читала - поленилась заморачиваться с решетками :)

[la-kis.livejournal.com]

там внутри написано в инградиентах клюква. Главное, я что-то не понимаю, что на фотографии :)
По-моему, все-таки грусника :)

офф

[la-kis.livejournal.com]

Наташа, можно вопрос не в тему?
Где у вас сейчас обедают сытно и не очень дорого в центре?
по-прежнему в Стокманне? или есть еще варианты?

И кстати - у вас 2 января в стране праздник или рабочий день?
а 6-го ведь точно праздник, и ничего не работает?
*это я еду туда-обратно

Re: офф

[nata-for.livejournal.com]

По центру я не специалист, так что если Стокманн устраивает, думаю, туда и стоит идти. МОжет, Хетти зайдет и что-нибудь посоветует... 2ое число - рабочий день, а 6ого выходной, именно так.

Re: офф

[la-kis.livejournal.com]

т.е. 6-го Стокманн закрыт

Re: офф

[nata-for.livejournal.com]

Да, закрыто, я только что проверила.

[kondratea.livejournal.com]

Если в обеденное время (с 11:30 до 15), то рекомендую кафе Factory - на пятом этаже универмага Алекси 13, недалеко от Стокманна.

[la-kis.livejournal.com]

о, спасибо!
Тогда еще вопрос: что там - просто кофе-выпечка, или суп-салат тоже найдется?

[kondratea.livejournal.com]

Шестого тут все закрыто, к сожалению, а в другие дни он открыт (даже 1 января с 12 до 18). Там ланч-кафе - есть шведский стол, с горячими блюдами, салатами, кофе и десерт входят в цену (кажется, 9.70 с человека, если я не ошибаюсь).

[la-kis.livejournal.com]

ага, как и в Стокманне..
Но нужен еще вариант на шестое :)

[la-kis.livejournal.com]

..но универмаг ведь тоже будет закрыт шестого января :(

[enjoy-reading.livejournal.com]

А бруснику не мять?
И почему в тыкву сливки, а не молоко?

[nata-for.livejournal.com]

Нет, бруснику не мять, она прекрасно приготовится и пустит сок. А сливки, думаю, для правильного вкуса и густоты, я не пробовала, но думаю, с молоком начинка может получиться более водянистой.

[netoshick.livejournal.com]

Попробовать, что ли, из тыквы... "Смешать твердый маргарин с мукой" - это размягчить и смешать или холодный порубить в крошку?

[nata-for.livejournal.com]

Почему бы и нет? :) Холодный порубить в крошку, чтобы получилось песочное тесто.

[sophia-kasitoo.livejournal.com]

Брусничного захомячу рецепт. Надо только перевести себе эти дл в нормальные единицы:)
а с тыквой мой роман много лет не складывается, я иногда пытаюсь, но мне во всем мешяет тыквенный вкус:)

[nata-for.livejournal.com]

Здорово, что понравилось! Это очень удачный рецепт, и главное, хорошо получается из свежей и из замороженной брусники. Жаль, конечно, что единицы измерения непривычные - я привыкла и меня есть мерочка как раз на 1 дл. Это 100 мл, удобная мерка объема.

[sophia-kasitoo.livejournal.com]

Мы с мужем бруснику горазды, я ее обычно на тесто для лимонного пирога кладу. а дочь Все равно никакие ягоды в пирогах не уважает. :(
М, слушай, надо наверное наконец выучить что это 100мл и не пугаться этой меры. А то она меня в ступор вгоняет. Это децилиттры, да? Масло сливочное непонятно как мерить (в маргарины я не верю, хоть в какие.:))

[nata-for.livejournal.com]

Мы уже любим бруснику :) Рома тоже проникся, а Алеша пока не любит - все же у брусники своеобразный резкий вкус, наверное слишком сильный для него. Он любит попроще :)

Да, 1 дл - это 100 мл или 0,1 литра. Инны нежно любят эти децилитры, и я привыкла и поняла все удобство, когда для всего одна мерка - и весов не надо! Для измерения мелких объемов типа 60 мл у меня еще детская бутылочка спрятана :) А с маслом сложнее, да, думаю, надо как-то пересчитать на вес и взвешивать.

[simfeya.livejournal.com]

Хорошо, что ятолько что поела! Сижу. пиью чай. Иначе бы слюной захлебнулась - такая вкуснотища!

[nata-for.livejournal.com]

Ну вот как я вовремя :))) А пироги действительно отличные, я очень рекомендую оба.

[simfeya.livejournal.com]

Вот начнутся каникулы... И буду печь целыми днями! ))

[nata-for.livejournal.com]

Самое правильное дело для каникул!