Итальянская лепёшка

[nata_for]

Эту лепешку на впервые испекла практически случайно. Я искала в магазине муку для пиццы, привычной не нашла, зато нашла какую-то пижонскую, итальянскую, на которой тем не менее были написаны все правильные слова про твердые сорта пшеницы, и которая стоила не сильно дороже привычной. И на упаковке был рецепт Апулийской лепешки, разумеется, только по-итальянски. Мне стало любопытно, и я начала читать и пытаться понять. И что же - оказалось, что на общем понимании, как печь хлеб ("Ну что еще можно сделать с дрожжами!"), и на знании английского и французского (многие корни совпадают, а что не совпадает, и так ясно :) рецепт сложности не представляет.



Размять 100 г вареной картошки, добавить 300 г муки из твердых сортов пшеницы, 300 г простой муки, 300 г теплой воды, 5 ст.л. оливкового масла, соль и примерно треть пакетика сухих дрожжей, дать подняться в теплом мете. Потом обмять, расктать примерно по размеру противня, смазать оливковым маслом, посыпать солью, черным перцем и орегано (рецепт предлагает еще помидоры, но у нас нет любителей), дать снова подняться и печь при 220 градусах.

Лепешка имела огромный успех, я уже испекла ее второй раз, и думаю, не за горами и третий.

Comments

[tan-y.livejournal.com]

а вы делали в противне какого размера? И на пекарской бумаге, или как? (я в кулинарии ноль)

[nata-for.livejournal.com]

У меня противень размером 37х47 см, я его всегда застилаю пергаментом или кладу силиконовый коврик - потому что мыть противень мне лень :) Такого количества теста хватает как раз на такой противень, если не растягивать до краев. На противне поменьше лепешка получится толще, и это ей пойдет только на пользу.

[tan-y.livejournal.com]

понятно, спасибо.

[nata-for.livejournal.com]

Не что что :)

[tan-y.livejournal.com]

А тесто должно быть насколько густое, как на оладьи или гуще?

Я перевела ваши граммы в миллилиотры, поскольку у меня мера децилитрами, и получилось слишком мало воды почему-то, пришлось добавлять много воды. И так у меня с каждым рецептом.

[nata-for.livejournal.com]

Тесто должно быть значительно гуще, чем на оладьи, достаточно густым, чтобы раскатывать.

[tan-y.livejournal.com]

а, блин, раскатывать же, да, забыла :)